أطراف أمعاء الخنزير الكبيرة المقرمشة المقلية
طبق مقلّى يتميز بالأمعاء الغليظة للخنزير كمكون رئيسي، يُقدَّم مع الفلفل الحلو الأخضر والأحمر وفطر الأذن الخشبية.
المكونات
أطراف أمعاء الخنزير الكبيرة المنظفة
500 غ
الفلفل الأخضر والأحمر الحلو (مقطّع إلى مثلثات)
150 غ إجمالياً
فطر الأذن الخشبية الرطب (مقطّع إلى مثلثات)
50 غ
شرائح الزنجبيل
5 غ
قطع البصل الأخضر
5 غ
الثوم المفروم
5 غ
نبيذ شاوشينغ
10 غ
صلصة الصويا الخفيفة
10 غ
ملح ناعم
حسب الرغبة
MSG
حسب الرغبة
زيت السمسم
حسب الرغبة
مزيج النشا الرطب
حسب الرغبة
زيت الفول السوداني
50 غ
الخطوات
1
الخطوة 1
اسلُق أمعاء الخنزير الكبيرة حتى تنضج بنسبة 80% تقريباً، ثم أخرجها وقطّعها إلى قطع مثلثة، ثم تبّلها بنبيذ شاوشينغ وشرائح الزنجبيل. قطّع أيضاً فطر الأذن الخشبية والفلفل الأخضر والأحمر الحلو إلى قطع مثلثية.
2
الخطوة 2
سخّن الووك بالزيت، وقلّب الزنجبيل والثوم حتى تفوح رائحتهما العطرية، ثم أضف الفلفل الأخضر والأحمر الحلو، وفطر الأذن الخشبية، والملح الناعم، وMSG، وقلّب حتى ينضج، ثم انقله إلى طبق.
3
الخطوة 3
سخّن الووك مرة أخرى بالزيت، وأضف أمعاء الخنزير وقلّبها، ثم أضف الملح الناعم وصلصة الصويا الخفيفة ونبيذ شاوشينغ وقلّب لخلط المكونات. غطّه واتركه على نار هادئة لفترة وجيزة، ثم أضف المكونات المطبوخة مسبقاً وقلّبها معاً. أكثّف بمزيج النشا الرطب، وأضف رشة زيت في النهاية، وقلّب لخلط المكونات، وقدّمه.
