カリカリ豚大腸の先炒め
豚の大腸を主材料に、青と赤のパプリカ、キクラゲを合わせた炒め料理です。
材料
きれいに処理した豚大腸の先
500 g
青椒と赤ピーマン（三角切り）
合計150 g
生キクラゲ（三角切り）
50 g
生姜の薄切り
5 g
ねぎのぶつ切り
5 g
にんにくのみじん切り
5 g
紹興酒
10 g
薄口醤油
10 g
細目塩
適量
味の素
適量
ごま油
適量
水溶き片栗粉
適量
ピーナッツ油
50 g
作り方
1
ステップ1
豚大腸を約8割まで茹でて取り出し、三角形に切り、紹興酒と生姜の薄切りで下味をつける。キクラゲと青椒、赤ピーマンも三角形に切っておく。
2
ステップ2
フライパンに油を熱し、生姜とにんにくを香りが出るまで炒め、青椒、赤ピーマン、キクラゲ、細目塩、味の素を加えて炒め合わせ、火が通ったら皿に移す。
3
ステップ3
再度フライパンに油を熱し、豚大腸を炒め、細目塩、薄口醤油、紹興酒を加えて手早く混ぜ合わせる。蓋をして少し蒸し焼きにし、あらかじめ炒めておいた具材を加えて炒め合わせる。水溶き片栗粉でとろみをつけ、最後に油を回しかけて混ぜ、皿に盛る。
