خيار مقلي مع لحم الخنزير
طبق تشيجيانغ مقرمش ولذيذ بنكهة مالحة متوازنة جيداً.
المكونات
خيار طري (قطع الطرفين، نصف بالطول، ثم شرائح)
200 g
شرائح لحم الخنزير (تُنقع قليلاً بصلصة الصويا)
50 g
فطر شيتاكي (يُنقع في ماء دافئ، ثم يُقطع شرائح)
5
البصل الأخضر
to taste
الزنجبيل
to taste
الثوم
to taste
صلصة الصويا
to taste
السكر
to taste
زيت السمسم
to taste
الملح
to taste
الغلوتامات أحادية الصوديوم
to taste
خليط النشا
to taste
الزيت
to taste
الخطوات
1
الخطوة 1
قطع طرفي الخيار، نصفه بالطول، ثم قطعه إلى شرائح. تُنقع شرائح لحم الخنزير قليلاً بصلصة الصويا. يُنقع فطر شيتاكي في ماء دافئ، ثم يُقطع إلى شرائح.
2
الخطوة 2
سخني المقلاة على نار عالية وأضيفي الزيت حتى يصل إلى حوالي 70% من السخونة. أضيفي البصل الأخضر والزنجبيل والثوم وقلبي حتى تفوح رائحتها. أضيفي شرائح لحم الخنزير وقلبي لفترة وجيزة، ثم أضيفي شرائح فطر شيتاكي وشرائح الخيار وقلبي حتى تنضج تماماً. أضيفي صلصة الصويا والسكر والملح وقلبي للخلط. اسكبي خليط النشا لتكثيف، رشي بزيت السمسم، انثري الغلوتامات أحادية الصوديوم، وقدميها.
