きゅうりと豚肉の炒め物
カリカリで美味しく、バランスの取れたうま味が特徴の浙江料理。
材料
きゅうり（両端を切り、縦半分に切ってから、輪切りにする）
200 g
豚薄切り肉（醤油にさっと漬ける）
50 g
しいたけ（ぬるま湯で戻してから、薄切りにする）
5
ねぎ
適量
しょうが
適量
にんにく
適量
醤油
適量
砂糖
適量
ごま油
適量
塩
適量
うま味調味料
適量
水溶き片栗粉
適量
油
適量
作り方
1
手順1
きゅうりの両端を切り落とし、縦半分に切ってから輪切りにする。豚薄切り肉を醤油にさっと漬ける。しいたけはぬるま湯で戻してから薄切りにする。
2
手順2
中華鍋を強火で熱し、油を約7割熱するまで入れる。ねぎ、しょうが、にんにくを加えて香りが出るまで炒める。豚薄切り肉を加えてさっと炒め、しいたけの薄切りときゅうりを加えて火が通るまで炒める。醤油、砂糖、塩を加えて手早く炒り合わせる。水溶き片栗粉を流し入れてとろみをつけ、ごま油を回し、うま味調味料を振りかけて、盛り付ける。
