ヘーゼルナッツレイヤーケーキ
ヘーゼルナッツとアーモンドの粉、泡立てた卵で作った層を重ねたミルクレープケーキで、中にはヘーゼルナッツ風味のクリームが入っています。
材料
卵黄
200 g
全卵
125 g
砂糖
200 g
グルコース
25 g
ヘーゼルナッツ粉
150 g
アーモンド粉
250 g
卵白
300 g
卵白用の砂糖
100 g
バター（柔らかくして溶かした）
125 g
ガス粉
300 g
バター（加熱済み）
75 g
ヘーゼルナッツペースト
37 g
作り方
1
卵黄生地
卵黄、全卵、砂糖、グルコースを一緒に泡立てます。ヘーゼルナッツ粉とアーモンド粉を篩い入れ、丁寧に折り混ぜて均一になるまで合わせます。
2
卵白を泡立てる
卵白に砂糖を加えて柔らかいピークになるまで泡立てます。ステップ1の卵黄生地に優しく折り混ぜ、柔らかく溶かしたバターを流し入れて最終的な生地を作ります。
3
焼成
生地をベーキングトレイに注ぎ、均一な層に広げ、オーブンの上火250°C（約480°F）、下火なしで5分間焼きます。
4
フィリング
ガス粉、加熱したバター、ヘーゼルナッツペーストを合わせて滑らかで均一になるまでかき混ぜます。
