Haselnuss-Schichttorte

Name: Haselnuss-Schichttorte
Prep time: 30 min
Cook time: 5 min
Total time: 35 min
Ingredients: 200 g Eigelb; 125 g Vollei; 200 g Zucker; 25 g Glukose; 150 g Haselnussmehl; 250 g Mandelmehl; 300 g Eiweiß; 100 g Zucker (zum Eiweiß aufschlagen); 125 g Butter (erweicht und geschmolzen); 300 g Gus-Pulver; 75 g Butter (erhitzt); 37 g Haselnusspaste

Eine Mille-Crêpes-Torte mit Tortenböden aus Haselnuss-Mandelmehl und aufgeschlagenem Ei, gefüllt mit einer Haselnusscreme.

35 Min.

Einfach

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Zutaten

Eigelb 200 g

Vollei 125 g

Zucker 200 g

Glukose 25 g

Haselnussmehl 150 g

Mandelmehl 250 g

Eiweiß 300 g

Zucker (zum Eiweiß aufschlagen) 100 g

Butter (erweicht und geschmolzen) 125 g

Gus-Pulver 300 g

Butter (erhitzt) 75 g

Haselnusspaste 37 g

Anleitung

Eigelb-Teig

Eigelb, Vollei, Zucker und Glukose zusammen aufschlagen. Haselnussmehl und Mandelmehl sieben und vorsichtig unterheben, bis alles gleichmäßig vermischt ist.

Eiweiß aufschlagen

Das Eiweiß mit dem Zucker zu weichen Spitzen aufschlagen. Vorsichtig unter den Eigelb-Teig aus Schritt 1 heben, dann die erweichte und geschmolzene Butter unterfließen lassen, um den fertigen Teig herzustellen.