헤이즐넛 레이어 케이크
헤이즐넛 아몬드 가루와 거품 낸 계란으로 만든 케이크 시트를 겹쳐 만든 밀크레페 케이크에 헤이즐넛 풍미의 크림이 샌드되어 있습니다.
재료
계란 노른자
200 g
통계란
125 g
설탕
200 g
포도당
25 g
헤이즐넛 가루
150 g
아몬드 가루
250 g
계란 흰자
300 g
설탕 (계란 흰자 거품 내기용)
100 g
버터 (부드럽게 녹인)
125 g
거스 파우더
300 g
버터 (데운)
75 g
헤이즐넛 페이스트
37 g
조리 방법
1
노른자 반죽
계란 노른자, 통계란, 설탕, 포도당을 함께 거품 내세요. 헤이즐넛 가루와 아몬드 가루를 체에 쳐서 넣고, 골고루 섞이도록 부드럽게 접어 주세요.
2
계란 흰자 거품 내기
계란 흰자를 설탕과 함께 부드러운 뾰족한 거품이 될 때까지 거품 내세요. 1단계의 노른자 반죽에 부드럽게 접어 넣고, 부드럽게 녹인 버터를 천천히 부어 최종 반죽을 만드세요.
3
굽기
반죽을 베이킹 트레이에 붓고, 고르게 펴서 윙ㄹ 열 250°C(약 480°F), 아랫열 꺼진 상태로 오븐에서 5분간 구우세요.
4
필링
거스 파우더, 데운 버터, 헤이즐넛 페이스트를 함께 섞고, 매끄럽고 골고루 섞일 때까지 저어 주세요.
