بيض مقلي مع الجوز والبصل البري

الربيع في هذه المدينة دائمًا سريع الزوال، وحتى ندرك الأمر يصل موعد بدء الصيف. لحسن الحظ، تساعدنا الأطعمة على التمسك بآخر طرف من فصول الربيع. حفرت حزمة صغيرة من البصل البري وقليتها سريعًا مع القليل جدًا من التوابل، لأنني أريد بالضبط هذه النكهة البسيطة والطبيعية المتواضعة والهادئة غير المكترثة. لاحظت أن الفرق بين البصل البري والبصل الأخضر العادي هو أن الأول أنحف، وجذوره طويلة ورفيعة تشبه الثوم المعمر بدلاً من أن تكون ممتلئة ودائرية مثل البصل الأخضر، ربما تكون جميع النباتات البرية بهذه النحافة والصمود. طريقة الطهي بسيطة جدًا، فإذا صادفت يومًا ما هذا البصل البري في طريقك، فاطبخ طبقًا مثل هذا، فهو يستحق هذه النكهة الغنية للربيع. بالطبع لا تحتاج إلى البحث عنه عمدًا، فاستبدال البصل البري بالثوم المعمر أو بصل التون الصيني لذيذ بنفس القدر، وكل مكون له تميزه الخاص. المكونات لا تكذب، والنكهة لا تخيب.