호두와 야생 파 볶음 계란

이 도시의 봄은 언제나 너무 짧아, 알아차리기도 전에 입하가 찾아오기 마련이다. 다행히 음식이 봄의 마지막 순간을 붙잡아주는 역할을 해준다. 나는 캐온 작은 단의 야생 파를 거의 양념 없이 볶아, 단순하고 자연스러우며 소박하고 여유로운 맛을 구현했다. 일반 파에 비해 야생 파가 훨씬 가늘고, 뿌리 줄기는 부추처럼 가늘고 길어 통통한 둥근 파와는 다르다는 점을 관찰했다. 아마 야생 식물은 본래 이처럼 가늘고 강인한 성질을 지니고 있는 것 아닐까? 조리법은 매우 간단하다. 언젠가 우연히 야생 파를 발견하게 된다면, 이렇게 한 접시 만들어 봄의 풍성한 정취를 즐겨보는 것도 좋다. 물론 일부러 찾아다닐 필요는 전혀 없다. 야생 파 대신 부추나 향총으로 대체해도 똑같이 맛있고, 각 재료마다 고유한 매력이 있기 마련이다. 재료는 거짓말하지 않고, 맛도 배신하지 않는다.