Angebratene Eier mit Walnüssen und wilden Zwiebeln
Der Frühling in dieser Stadt ist immer so vergänglich, dass wir kaum bemerken, wie schon der Beginn des Sommers anbricht. Zum Glück kann uns Essen helfen, die letzten Reste des Frühlings festzuhalten. Ich habe ein kleines Bündel wilde Zwiebeln ausgegraben, sie kurz angebraten und nur sehr wenig gewürzt. Genau diese einfache, natürliche, unaufdringliche und unbeschwerte Note wollte ich erreichen. Ich habe beobachtet, dass wilde Zwiebeln viel schlanker sind als normale Frühlingszwiebeln: Ihre Stängel sind lang und dünn wie Schnittlauch, statt rund und plump wie bei Frühlingszwiebeln. Vielleicht sind wilde Pflanzen alle so schlank und widerstandsfähig. Die Zubereitung ist sehr einfach. Wenn du sie eines Tages zufällig findest, mach eine Portion wie diese – sie ist dieser reichhaltigen Frühlingsstimmung würdig. Natürlich musst du nicht absichtlich danach suchen: Statt wilder Zwiebeln kannst du auch Schnittlauch oder chinesischen Zwiebelbaum verwenden, das schmeckt genauso köstlich, jede Zutat hat ihre eigene besondere Note. Zutaten lügen nicht, und der Geschmack enttäuscht nicht.
Geschichte
Der Frühling in dieser Stadt ist immer so flüchtig, dass wir kaum bemerken, wie schon der Frühsommer Einzug hält. Zum Glück hilft uns Essen, die allerletzten Momente der Saison festzuhalten. Ich habe ein kleines Bündel wilde Zwiebeln gesammelt und sie mit minimaler Würzung kurz angebraten, auf der Suche nach einem einfachen, natürlichen und friedvollen Geschmack. Wilde Zwiebeln sind viel schlanker als normale Frühlingszwiebeln, ihre dünnen Stängel ähneln Schnittlauch – vielleicht haben wilde Pflanzen diese widerstandsfähige Schlankheit ganz natürlich. Wenn du sie jemals zufällig findest, ehrt ein einfaches Gericht wie dieses die lebendige Frühlingsstimmung. Natürlich musst du nicht absichtlich danach suchen: Der Ersatz durch Schnittlauch oder chinesischen Zwiebelbaum ist genauso köstlich, jede Zutat hat ihren eigenen besonderen Charme. Zutaten lügen nie, und der Geschmack enttäuscht nie.
Zutaten
Wilde Zwiebel
Passende Menge
Eier
Passende Menge
Gehackte Walnüsse
Passende Menge
Anleitung
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Schritt 1
Wasche die Wildzwiebeln und gieße das Wasser ab.
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Schritt 2
Hacke sie nach Belieben in fein gehackte Stücke oder kleine Abschnitte, solange sie nicht zu lang sind.
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Schritt 3
Verquirle die Eier gründlich. Die Menge sollte mindestens ausreichen, um die Zwiebeln in der Schüssel zu bedecken.
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Schritt 4
Füge Hühnerbrühenpulver oder MSG hinzu.
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Schritt 5
Füge Salz hinzu. Wenn du Hühnerbrühenpulver verwendest, kannst du etwas weniger Salz nehmen. Wenn du MSG verwendest, gib lieber etwas mehr Salz hinzu, da später keine weiteren Gewürze hinzugefügt werden; gib das gesamte Salz auf einmal hinzu. Natürlich gib nicht so viel hinzu, dass am Ende nur noch gesalzene Rühreier mit Wildzwiebeln übrig bleiben. :p
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Schritt 6
Gieße die verquirlte Eiermischung über die gehackten Wildzwiebeln, vermische alles gut und lass es eine Weile ruhen.
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Schritt 7
Gib Walnussöl in die Pfanne. Ich verwende es, um es an die später hinzugefügten gehackten Walnüsse anzupassen. Du kannst auch andere leichte Öle wie Rapsöl oder Salatöl wählen, aber Schweineschmalz wird nicht empfohlen, da sein Geschmack zu kräftig ist. Verwende etwas mehr Öl als üblich zum Anbraten.
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Schritt 8
Sobald das Öl heiß ist, gieße die Eimischung hinein. Beeile dich nicht, sie umzurühren.
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Schritt 9
Sobald die Eimasse anfängt zu stocken, rühre sie mit einem Spatel um. Du kannst die entstehenden Stücke so groß oder so klein machen, wie du es magst. Wenn du es sehr fein gerührt bevorzugst oder es in einem Fladenbrot wickeln möchtest, kannst du es mit dem Spatel noch zerkleinern.
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Schritt 10
Sobald es leicht goldbraun ist, bestreue es mit gehackten Walnüssen – dann ist es servierbereit. Wenn du Walnüsse nicht magst, kannst du sie natürlich auch weglassen.
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Schritt 11
Ein Teller dieses Gerichts zu essen ist, als würde man die warme Frühlingssonne kosten.
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Schritt 12
Ich hoffe, es gefällt dir! :)
