موزة بالسكر الممدود
مغلفة بالعجين، مقلي حتى تنضج تمامًا، ثم مغطاة بشراب السكر، تتمتع هذه الحلوى الصينية الكلاسيكية بنكهة فريدة ولذيذة، مع قشرة مقرمشة ولب طري.
القصة
تُعد هذه الوجبة الحلوة من الأطباق المحبوبة والمعروفة في المطبخ الصيني، وتتميز بتوازن مثالي بين القوام المختلف ونكهتها الحلوة الغنية. تقدم كل قضمة طبقة خارجية مقرمشة للغاية تتفتت عند قضمها، تليها لب موز طري ودافئ وناعم، مغطى بطبقة لامعة من السكر الحلو التي تجعلها خيارًا مفضلًا سواء كحلويات بعد الوجبة أو كوجبة خفيفة عادية.
المكونات
موز (مقشر ومقطع إلى قطع، مرشوش بكمية صغيرة من النشا الجاف)
حسب الحاجة
بيضة (مكسورة في وعاء)
1
دقيق
حسب الحاجة
نشا
حسب الحاجة
ماء
حسب الحاجة
زيت طعام (لللقلي)
حسب الحاجة
سكر أبيض (لتحضير شراب السكر)
حسب الحاجة
الخطوات
1
تغطية بالعجينة
قشّر الموز واقطعه إلى قطع صغيرة، وغطيه بقليل من النشا الجاف. اكسر البيضة في وعاء، وأضف الدقيق والنشا والماء وقليل من الزيت، ثم اخلط المكونات جيداً حتى تحصل على عجينة متجانسة.
2
القلي العميق
صب الزيت في مقلاة وسخنه جيداً. غطي كل قطعة من قطع الموز بالعجينة المعدة واحدة تلو الأخرى، ثم ضعها في الزيت واقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. بمجرد أن تطفو قطع الموز على سطح الزيت، أخرجها وصفّي الزيت الزائد منها.
3
تغطية بالشراب السكري
نظف المقلاة، وأضف كمية صغيرة من الماء النقي والسكر الأبيض. قلب المكونات باستمرار حتى يصبح لون الشراب أصفر ويبدأ في تكوين فقاعات صغيرة، ثم أضف قطع الموز المقلية وقلبها عدة مرات حتى تتغطى بالشراب بالكامل. انقل الموز إلى طبق مدهون بالزيت، وقدمه مع وعاء صغير من الماء البارد على الجانب.
