バーシバナナ
衣をつけて完全に火が通るまで揚げ、その後砂糖シロップをまぶした、中国の伝統的なスイーツです。外はカリカリ、中はふんわりと柔らかい独特な美味しさが楽しめます。
ストーリー
中国料理で親しまれている定番のスイーツで、食感の絶妙なバランスと濃厚な甘さが長年愛されてきました。一口噛むとパリッと割れるような香ばしい外側の食感から、ふんわりと温かく柔らかなバナナの生地へと滑らかに移り、最後にツヤのある甘い砂糖の衣がまとわれているため、デザートにも日常のおやつにも選ばれる人気の一品です。
材料
バナナ（皮をむいて一口大に切り、少量の乾燥デンプンをまぶしておく）
適量
卵（ボウルに割り入れる）
1
小麦粉
適量
デンプン
適量
水
適量
食用油（揚げ油用）
適量
白砂糖（シロップ作り用）
適量
作り方
1
バッター液をつける
バナナの皮をむき、一口大に切って軽く乾燥片栗粉をまぶします。ボウルに卵を割り入れ、薄力粉、片栗粉、水、少量の油を加えてよく混ぜ、バッター液を作ります。
2
油で揚げる
フライパンに油を入れて熱します。バナナの各切り身に用意したバッター液を1つずつまぶし、油の中に入れてきつね色になるまで揚げます。バナナが浮き上がったら取り出し、余分な油を切ります。
3
砂糖シロップをからめる
フライパンをきれいにし、少量の水と白砂糖を入れます。シロップが黄色くなり小さな泡ができ始めるまで炒め、揚げたバナナを加えて数回混ぜ合わせます。油を塗った皿にバナナを移し、横に冷たい水を入れた小鉢を添えて提供します。
