ナツメ風味の黄金ロール
伝統的な漢方医学でも血行を促す素材として重用されるナツメとかぼちゃを使った、体に優しい中国伝統の蒸し菓子です。
ストーリー
鮮やかな黄金色が美しいこの中華のお菓子は、見た目の良さはもちろん、食べる人をほっこりと温かい気持ちにさせてくれます。ナツメの素朴な甘さとかぼちゃの鮮やかな色合いが調和した蒸し菓子で、伝統的な健康法でもその栄養価が高く評価される2つの素材が、体に良いだけでなく味わい深い、心も体も温まるスナックに仕上がっています。
材料
なつめ
カボチャ
中力粉
イースト
水
作り方
1
ステップ1
かぼちゃを適当な大きさに切ったもの。かぼちゃを購入する際は、赤みが強いほど甘さが高いです。
2
ステップ2
かぼちゃを食べやすい大きさに切り、蒸し器で蒸して柔らかくしたら、ペースト状に潰します。
3
ステップ3
かぼちゃのペーストに小麦粉、イースト、水を加えます。
4
ステップ4
すべての材料をなめらかな生地になるまでこねます。
5
ステップ5
生地を暖かい場所に置き、大きさが2倍になるまで発酵させます。
6
ステップ6
発酵した生地を均一にこねて、内部の気泡を抜きます。
7
ステップ7
生地を薄くのばして大きなシート状にし、刷毛で油を塗ります。
8
ステップ8
油を塗った生地のシートを細長い帯状に切ります。
9
ステップ9
生地の細切りを巻き上げます。
10
ステップ10
成形した生地のロールに刻んだナツメをあしらい、蒸し器に入れて二次発酵させ、火が通るまで蒸します。
