Banana de azúcar estirado
Recubierta de masa, frita hasta que esté completamente cocida y luego cubierta con jarabe de azúcar, este clásico dulce chino tiene un sabor único y delicioso, con un exterior crujiente y un interior tierno.
Historia
Una exquisitez muy apreciada de la cocina china, este bocadillo dulce se valora por su equilibrio perfecto de texturas y su perfil rico y dulce. Cada bocado ofrece una capa exterior crujiente hasta deshacerse de forma muy satisfactoria, que da paso a un interior de plátano suave, cálido y tierno, terminado con un recubrimiento de azúcar brillante y dulce que lo convierte en una opción muy popular tanto como postre como para picar entre horas.
Ingredientes
Plátano (pelado y cortado en trozos, espolvoreado con una pequeña cantidad de almidón seco)
cantidad necesaria
Huevo (cascado en un bol)
1
Harina
cantidad necesaria
Almidón
cantidad necesaria
Agua
cantidad necesaria
Aceite de cocina (para freír)
cantidad necesaria
Azúcar blanco (para preparar jarabe de azúcar)
cantidad necesaria
Instrucciones
1
Recubrir con masa
Pela el plátano y córtalo en trozos, recúbrelo ligeramente con una pequeña cantidad de almidón seco. Rompe el huevo en un bol, agrega harina, almidón, agua y un poco de aceite, luego mezcla hasta obtener una masa homogénea.
2
Fritura profunda
Vierte aceite en una sartén y caliéntalo. Recubre cada trozo de plátano con la masa preparada uno por uno, luego colócalos en el aceite y fríe hasta que estén dorados. Una vez que los trozos de plátano suban a la superficie, retíralos y escurre el exceso de aceite.
3
Recubrir con jarabe de azúcar
Limpia la sartén, agrega una pequeña cantidad de agua y azúcar blanco. Remueve constantemente hasta que el jarabe se torne amarillo y empiece a formar burbujas pequeñas, luego agrega los trozos de plátano fritos y mezcla varias veces. Transfiere los plátanos a un plato engrasado con aceite, y sirve junto a un pequeño bol de agua fría.
