Tamagoyaki
Una tortilla enrollada al estilo japonés elaborada friendo por capas una mezcla de huevo combinada con caldo y condimentos.
Historia
Una tortilla enrollada al estilo japonés, elaborada superponiendo finas láminas de mezcla de huevo combinada con caldo sabroso y condimentos, para luego enrollarlas en un tronco dorado, esponjoso y grueso.
Ingredientes
Dashi japonés
100 ml
Sake
20 ml
sal
una pizca
azúcar extrafino
50 g
huevos
5
aceite de ensalada
una pizca
Instrucciones
1
Mezclar el líquido de huevo
Después de batir los huevos, agrega dashi japonés, sake, sal y azúcar, mezcla bien para preparar el líquido de huevo, reserva (no se permiten burbujas)
2
Precalentar la sartén
Calienta la sartén, y cuando una pequeña cantidad de líquido de huevo sobre un palillo produzca un sonido de chisporroteo al caer en la sartén, puedes empezar a freír el huevo espeso en ella
3
Primera capa de fritura en sartén
Unta la superficie de la sartén con una capa fina de aceite de ensalada, toma una cantidad adecuada de líquido de huevo y viértelo, extiéndelo por toda la superficie de la sartén y fríe lentamente a fuego medio. Pincha cualquier burbuja inflada con palillos, y cuando el líquido de huevo esté medio cocido, dobla la lámina de huevo por la mitad y muévela al borde frontal de la sartén
4
Repetir la fritura en sartén
Vuelve a untar la superficie vacía de la sartén con una capa de aceite de ensalada, agrega una cantidad adecuada de líquido de huevo, levanta ligeramente la lámina de huevo en el borde de la sartén para que el líquido de huevo fluya por debajo, extiéndelo uniformemente por toda la superficie de la sartén, luego fríe hasta que esté medio cocido, dobla y muévelo nuevamente al borde de la sartén. Repite este proceso hasta que se haya frito todo el líquido de huevo
5
Dar forma y enfriar
El huevo espeso frito en sartén se puede dar una forma ligeramente con una espátula y el borde de la sartén, luego se pasa a un plato. Espera a que se enfríe antes de cortarlo según sea necesario
