تاماغوياكي
أومليت ياباني ملفوف يُحضّر عن طريق طبق خليط البيض الممزوج بالمرق والتوابل وقليه.
القصة
يُعد هذا الأومليت الياباني الملفوف ببراعة من خلال تشكيل طبقات رقيقة من خليط البيض المخلوط بالمرق اللذيذ والتوابل، ثم لفها بعناية للحصول على أسطوانة ذهبية سميكة وهشة.
المكونات
داشي ياباني
100 مل
ساكي
20 مل
ملح
قليل
سكر ناعم
50 جرام
بيض
5 حبات
زيت سلطة
قليل
الخطوات
1
تحضير خليط البيض
بعد خفق البيض، أضف الداشي الياباني، والساكي، والملح، والسكر، وقلّب جيداً لتحضير خليط البيض السائل، ثم اتركه جانباً (يجب ألا تكون هناك فقاعات)
2
تسخين المقلاة
سخّن المقلاة، وعندما يُصدر مقدار صغير من خليط البيض على عود خشبي صوت أزيز عند إسقاطه في المقلاة، يمكنك البدء في قلي البيضة السميكة
3
قلي الطبقة الأولى
ادهن سطح المقلاة بطبقة رقيقة من زيت السلطة، وخذ كمية مناسبة من خليط البيض واسكبها، وافردها على سطح المقلاة بالكامل، واقلها ببطء على نار متوسطة. ثقب أي فقاعات منتفخة باستخدام عيدان الطعام، وعندما ينضج خليط البيض نصف نضج، اطوِ طبقة البيض إلى النصف وانقلها إلى الحافة الأمامية للمقلاة
4
تكرار عملية القلي
أعد دهن سطح المقلاة الفارغ بطبقة من زيت السلطة، واسكب كمية مناسبة من خليط البيض، وارفع طبقة البيض قليلاً عند حافة المقلاة للسماح للسائل بالتدفق تحتها، وافردها بالتساوي على السطح بالكامل، ثم اقليها حتى تنضج نصف نضج، وطويها وانقلها إلى حافة المقلاة مرة أخرى. كرر هذه العملية حتى يتم قلي جميع خليط البيض
5
التشكيل والتبريد
يمكن تشكيل البيضة السميكة المقلية قليلاً باستخدام ملعقة مسطحة وحافة المقلاة، ثم تنقل إلى طبق. انتظر حتى تبرد قبل تقطيعها حسب الحاجة
