Тамагояки
Японский омлет-рулет, приготовленный путем последовательного обжаривания тонких слоев яичной смеси, смешанной с бульоном и приправами.
История
Японский омлет-рулет, изготавливаемый путем укладки тонких листов яичной смеси с ароматным бульоном и сезонными приправами, после чего их сворачивают в толстый пышный золотистый рулет.
Ингредиенты
Японский даши
100 мл
Саке
20 мл
Соль
щепотка
Мелкий сахар
50 г
Яйца
5 шт.
Салатное масло
щепотка
Инструкции
1
Смешать яичную смесь
После взбивания яиц добавьте японский бульон даси, саке, соль и сахар, тщательно перемешайте, чтобы получилась яичная смесь, отставьте в сторону (пузырьки не допускаются)
2
Разогреть сковороду
Разогрейте сковороду, и когда небольшое количество яичной смеси на палочке для еды, упав в сковороду, издает шипящий звук, можно приступать к жарке толстого яичного омлета
3
Жарка первого слоя
Смажьте поверхность сковороды тонким слоем растительного масла для салатов, возьмите нужное количество яичной смеси и вылейте ее, равномерно распределите по всей поверхности сковороды и жарьте на среднем огне. Проколите надувшиеся пузырьки палочкой для еды, и когда яичная смесь наполовину приготовится, сложите яичный слой пополам и переместите его к переднему краю сковороду
4
Повторение жарки
Снова смажьте пустую поверхность сковороды слоем растительного масла для салатов, вылейте нужное количество яичной смеси, слегка приподнимите край яичного слоя у бортика сковороды, чтобы яичная смесь попала под него, распределите ее равномерно по всей поверхности сковороды, затем жарьте до полуготовности, снова сложите и переместите к краю сковороды. Повторяйте этот процесс, пока вся яичная смесь не будет обжарена
5
Придание формы и охлаждение
Обжаренный толстый яичный омлет можно слегка придать форму с помощью лопатки и края сковороды, затем переместить на тарелку. Дождитесь полного остывания, после чего разрежьте по необходимости
