타마고야키
국물과 양념을 섞은 계란물을 여러 겹 쌓아 구워 만드는 일본식 계란말이입니다.
이야기
감칠맛 나는 육수와 양념을 섞은 얇은 계란물을 겹겹이 쌓아 말아 통통하고 황금빛이 나는 두툼한 롤로 만든 일본식 계란말이입니다.
재료
일본식 다시
100ml
사케
20ml
소금
소량
백설탕
50그램
계란
5개
샐러드 오일
소량
조리 방법
1
달걀 혼합액 만들기
달걀을 잘 풀어준 뒤 일본식 다시, 사케, 소금, 설탕을 넣고 충분히 저어 달걀 혼합액을 만든 후, 거품이 생기지 않게 준비해둡니다.
2
팬 예열하기
프라이팬을 달군 뒤, 젓가락에 묻힌 소량의 달걀 혼합액을 팬에 떨어뜨렸을 때 지글거리는 소리가 나면 두툼한 달걀 지단을 부치기 시작하면 됩니다.
3
첫 번째 층 굽기
팬 표면에 얇게 샐러드 오일을 발라 적당량의 달걀 혼합액을 붓고 팬 전체에 골고루 펼친 뒤 중불에서 천천히 구웁니다. 부풀어 오른 거품은 젓가락으로 터뜨리고, 달걀 혼합액이 반쯤 익었을 때 달걀 지단을 반으로 접어 팬 앞쪽 가장자리로 옮깁니다.
4
굽기 반복하기
사용한 팬 표면에 다시 얇게 샐러드 오일을 발라 적당량의 달걀 혼합액을 붓고, 팬 가장자리에 있는 달걀 지단을 살짝 들어 올려 달걀 혼합액이 아래로 흐르게 한 뒤 팬 전체에 골고루 펼쳐 반쯤 익을 때까지 구운 후 다시 접어 팬 가장자리로 옮깁니다. 달걀 혼합액이 전부 구워질 때까지 이 과정을 반복합니다.
5
모양 내고 식히기
구운 두툼한 달걀 지단은 주걱과 팬 가장자리를 이용해 살짝 모양을 만든 뒤 접시에 옮깁니다. 필요에 따라 자르기 전에 완전히 식을 때까지 기다립니다.
