Banane au sucre tiré
Enrobée de pâte, frite jusqu'à cuisson complète puis nappée de sirop de sucre, cette friandise sucrée classique de la cuisine chinoise possède un goût unique et délicieux, avec un extérieur croustillant et un intérieur tendre.
Histoire
Friandise emblématique et très appréciée de la cuisine chinoise, ce snack sucré est réputé pour son équilibre parfait de textures et son profil à la fois riche et sucré. Chaque bouchée offre une couche extérieure croustillante à souhait qui laisse place à un intérieur de banane tendre, moelleux et chaud, le tout recouvert d'un glaçage de sucre brillant qui en fait un choix très populaire, que ce soit pour le dessert ou pour une collation informelle.
Ingrédients
banane (épluchée, coupée en morceaux, saupoudrée d'une petite quantité de fécule sèche)
selon besoin
œuf (cassé dans un bol)
1
farine
selon besoin
fécule
selon besoin
eau
selon besoin
huile de cuisson (pour la friture)
selon besoin
sucre blanc (pour faire un sirop de sucre)
selon besoin
Instructions
1
Enrobage dans la pâte
Épluchez la banane et coupez-la en morceaux, enrobez-la légèrement d'une petite quantité de fécule sèche. Cassez l'œuf dans un bol, ajoutez de la farine, de la fécule, de l'eau et un peu d'huile, puis mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
2
Friture
Versez de l'huile dans une poêle et faites chauffer. Enrobez chaque morceau de banane de la pâte préparée un par un, puis plongez-les dans l'huile et faites frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Une fois que les morceaux de banane remontent à la surface, retirez-les et égouttez l'excès d'huile.
3
Enrobage au sirop de sucre
Nettoyez la poêle, ajoutez une petite quantité d'eau claire et du sucre blanc. Faites chauffer en remuant jusqu'à ce que le sirop prenne une couleur jaune et commence à former de petites bulles, puis ajoutez les morceaux de banane frits et mélangez à plusieurs reprises. Transférez les bananes sur une assiette graissée à l'huile, et servez avec un petit bol d'eau froide sur le côté.
