فطر المحار المقلي مع لحم الخنزير
طبق بنمط تشجيانغ مكون من شرائح لحم الخنزير وفطر المحار، اللذان يُطهيان بالبطء معاً في صوص غني ومالح—عطري، غني بالنكهة ومغذٍ.
المكونات
فطر المحار (طازج)
250 غ
شرائح لحم الخنزير
100 غ
البصل الأخضر (مفروم)
حسب الذوق
الزنجبيل (مفروم)
حسب الذوق
صلصة الصويا
حسب الذوق
نبيذ شاوكسينغ
حسب الذوق
الفلفل الأبيض
حسب الذوق
ملح
حسب الذوق
نشا الذرة
حسب الذوق
مسحوق مرقة الدجاج
حسب الذوق
الخطوات
1
الخطوة 1
اغسل فطر المحار، ومزقه إلى قطع كبيرة، ثم اسلقه في ماء مغلي حتى ينضج تمامًا، ثم أزله واعصر الماء الزائد. قطع البصل الأخضر والزنجبيل.
2
الخطوة 2
اخلط شرائح لحم الخنزير مع كمية مناسبة من صلصة الصويا والملح ومسحوق مرقة الدجاج ونبيذ شاوكسينغ ونشا الذرة؛ واخلط جيدًا واتركها جانبًا.
3
الخطوة 3
سخن مقلاة على النار وأضف الزيت. بمجرد أن يسخن، أضف البصل الأخضر والزنجبيل وقلّب حتى تفوح رائحتهما، ثم أضف شرائح لحم الخنزير وقلّب حتى يتغير لونها. أضف الماء وصلصة الصويا والملح ومسحوق مرقة الدجاج والفلفل الأبيض، واترك الخليط حتى يغلي.
4
الخطوة 4
أضف فطر المحار واتركه على نار هادئة لمدة 5 دقائق، ثم ارفع الحرارة لتقليل الصلصة وتكثيفها. حرّك مع خليط نشا الذرة بحيث تغطي الصلصة لحم الخنزير والفطر بالتساوي، ثم قدّم الطبق.
