Gebratene Austernpilze mit Schweinefleisch
Ein Gericht im Zhejiang-Stil mit geschnittenem Schweinefleisch und Austernpilzen, die zusammen in einer reichhaltigen, herzhaften Soße geschmort werden – aromatisch, schmackhaft und nahrhaft.
Zutaten
Austernpilze (frisch)
250 g
Schweinefleischscheiben
100 g
Frühlingszwiebel (geschnitten)
nach Geschmack
Ingwer (geschnitten)
nach Geschmack
Sojasauce
nach Geschmack
Shaoxingwein
nach Geschmack
Weißer Pfeffer
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Maisstärke
nach Geschmack
Hühnerbrühepulver
nach Geschmack
Anleitung
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Schritt 1
Wasche die Austernpilze, reiße sie in große Stücke, blanche sie in kochendem Wasser bis sie durchgegart sind, nimm sie dann heraus und drücke die überschüssige Feuchtigkeit aus. Schneide die Frühlingszwiebel und den Ingwer in Scheiben.
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Schritt 2
Vermische die Schweinefleischscheiben mit einer angemessenen Menge Sojasauce, Salz, Hühnerbrühepulver, Shaoxingwein und Maisstärke; vermische gut und stelle es beiseite.
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Schritt 3
Erhitze einen Wok auf dem Herd und gib Öl hinein. Sobald es heiß ist, gib die Frühlingszwiebel und den Ingwer hinzu und brate sie unter Rühren an, bis sie duften, dann gib die Schweinefleischscheiben hinzu und brate sie unter Rühren, bis sich ihre Farbe ändert. Füge Wasser, Sojasauce, Salz, Hühnerbrühepulver und weißen Pfeffer hinzu und bringe es zum Kochen.
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Schritt 4
Füge die Austernpilze hinzu und lasse sie 5 Minuten bei niedriger Hitze köcheln, dann erhöhe die Hitze auf Hoch, um die Sauce einzudicken und zu reduzieren. Rühre eine Maisstärkemischung unter, sodass die Sauce das Schweinefleisch und die Pilze gleichmäßig umhüllt, und serviere dann.
