لحم بطن الخنزير المقلي مع التوفو المدخن
طبق قلي سريع ولذيذ على طريقة هونان يتميز بشرائح لحم بطن الخنزير الطري المقرون بالتوفو المدخن، ويُنهى بالفلفل والثوم العطري. يجتمع هذا الطبق المنزلي في دقائق ويقدم نكهات قوية ولذيذة مع تباين مرضٍ في الملمس.
القصة
طبق يومي محبوب في منازل هونان، يجمع هذا القلي بين الرخاوة الغنية للحم بطن الخنزير وعضضة التوفو المدخن المتماسكة. إضافة الفلفل الطازج وسيقان الثوم تضفي السطوع والقرمشة في كل لقمة.
المكونات
لحم بطن الخنزير
200 جرام، مقطع شرائح رفيعة
توفو مدخن
150 جرام، مقطع إلى شرائح رفيعة
فلفل أخضر طازج
2 حبة متوسطة، مقطعة شرائح
فلفل أحمر حار طازج
1 حبة، مقطعة شرائح (اختياري للحرارة)
سيقان الثوم
4-5 سيقان، مقطعة إلى قطع بطول 2 بوصة
فصوص ثوم
3 فصوص، مقطعة شرائح رفيعة
زنجبيل
قطعة صغيرة، مقطعة شرائح
زيت طهي
2 ملعقة كبيرة
صلصة صويا خفيفة
1 ملعقة كبيرة
صلصة صويا داكنة
1 ملعقة صغيرة
نبيذ شاوشينغ
1 ملعقة كبيرة
سكر
رشة
ملح
حسب الذوق
الخطوات
1
تحضير المكونات
قطّع لحم بطن الخنزير إلى قطع رفيعة ومتساوية. قطّع التوفو المدخن إلى شرائح بحجم عود الثقاب. قطّع الفلفل وسيقان الثوم والثوم والزنجبيل حسب المواصفات. وجود كل شيء محضرًا وبالقرب من الموقد يضمن عملية طهي سلسة.
2
تحمير اللحم
سخّن الزيت في مقلاة ووك على نار عالية حتى يدخن. أضف شرائح اللحم وقلّب لمدة 2-3 دقائق حتى تخرج دهونها وتبدأ في التحول إلى اللون الذهبي. يجب أن يكون للحم بعض الحواف المحمرة للحصول على أقصى نكهة.
3
إضافة النكهات العطرية
أضف شرائح الثوم والزنجبيل إلى المقلاة، وقلّب لمدة 30 ثانية حتى تفوح رائحتهما. اسكب نبيذ شاوشينغ لإزالة الطبقة اللزجة من القاع، واتركه يغلي ويتبخر قليلاً.
4
إضافة التوفو والتتبيل
أضف شرائح التوفو المدخن وقلّب لمدة دقيقتين تقريبًا. أضف كلا صلصتي الصويا، ورشة السكر، ورشة من الماء. اترك كل شيء يطهى معًا حتى يمتص التوفو التتبيلة اللذيذة.
5
الإنهاء بالخضروات
أضف شرائح الفلفل وسيقان الثوم. قلّب لمدة دقيقة إلى دقيقتين إضافيتين حتى يلين الفلفل قليلاً لكنه لا يزال يحتفظ ببعض القرمة. تبّل بالملح حسب الذوق، ثم قدمه فورًا فوق الأرز المطهو بالبخار.
