豚バラ肉と燻製豆腐の炒め
香り高くおいしい湖南風の炒め料理です。柔らかな豚バラ肉と燻製豆腐を合わせ、香ばしい唐辛子とニンニクで仕上げます。この家庭料理は短時間で出来上がり、ボリューミーで旨味のある味と満足感のある食感を届けます。
ストーリー
湖南の家庭で愛されている日常料理です。この炒め料理は、豚バラ肉の管理された脂と煮詰めた燻製豆腐の硬めで燻製の効いた食感を組み合わせています。新鮮な唐辛子とニンニクの芽を加えることで、食感と明るさを添えています。
材料
豚バラ肉
200g、薄く切る
燻製豆腐
150g、薄い短冊切り
ピーマン
2個、せん切り
赤唐辛子
1本、せん切り（辛さはお好みで）
ニンニクの芽
4-5本、5cm程度に切る
ニンニク
3片、薄く切る
生姜
1かけ、せん切り
料理用油
大さじ2
薄口醤油
大さじ1
濃口醤油
小さじ1
紹興酒
大さじ1
砂糖
少量
塩
お好みで
作り方
1
材料を準備する
豚バラ肉を薄く均等に切ります。燻製豆腐をマッチ棒程度の短冊切りにします。唐辛子、ニンニクの芽、ニンニク、生姜を指定通り切ります。すべての材料を準備してコンロのそばに置いておくと、調理がスムーズになります。
2
豚バラ肉を焼く
中華鍋に油を高温で熱し煙が出たら、豚バラ肉を加えて2-3分炒め、脂肪が出て golden brown になるまで焼きます。豚バラ肉には最大旨味のために、焦げ目が付いている状態が良いでしょう。
3
香味野菜を炒める
刻んだニンニクと生姜を加え、30秒間炒めて香りを出します。紹興酒を加えて鍋の焦げ目を落とし、少量蒸発させます。
4
豆腐を加えて調味する
燻製豆腐の短冊を加えて約2分炒めます。醤油類、砂糖少量、水少量、加えます。豆腐が旨味のある調味成分を吸収するよう、全体を一緒に調理します。
5
野菜を加えて仕上げる
刻んだピーマンとニンニクの芽を加えます。ピーマンが少し柔らかくなるがまだシャキッとしている状態で1-2分炒めます。塩でお好み調味し、ご飯に添えて今すぐ提供します。
