Cerdo Frito en Sartén con Tofu Ahumado
Un salteado rápido y sabroso al estilo Hunan que presenta tiernas rodajas de panceta de cerdo combinadas con tofu ahumado, terminadas con pimientos aromáticos y ajo. Este plato casero se prepara en minutos y ofrece sabores audaces y sabrosos con una textura satisfactoria.
Historia
Un plato diario amado en los hogares de Hunan, este salteado combina la rica marmoleada de la panceta de cerdo con la firme y ahumada mordida del tofu estofado. La adición de pimientos frescos y tallos de ajo aporta brillantez y crujiente a cada bocado.
Ingredientes
panceta de cerdo
200g, finamente cortadas
tofu ahumado
150g, cortado en tiras finas
pimientos verdes frescos
2 medianos, cortados en rodillas
chile rojo fresco
1, cortado en rodillas (opcional para picante)
tallos de ajo
4-5 tallos, cortados en trozos de 5 cm
dientes de ajo
3, finamente cortados
jengibre
1 pieza pequeña, cortado en rodajas
aceite de cocina
2 cucharadas
salsa de soja clara
1 cucharada
salsa de soja oscura
1 cucharadita
vino Shaoxing
1 cucharada
azúcar
una pizca
sal
al gusto
Instrucciones
1
Preparar los ingredientes
Cortar la panceta de cerdo en piezas finas y uniformes. Cortar el tofu ahumado en tiras del tamaño de fósforos. Cortar los pimientos, tallos de ajo, ajo y jengibre como se indica. Tener todo preparado y cerca de la estufa asegura un proceso de cocción fluido.
2
Sellar el cerdo
Calentar aceite en un wok a fuego alto hasta que humee. Agregar las rodajas de cerdo y saltear por 2-3 minutos hasta que liberen sus grasas y begin a dorarse. El cerdo debe tener algunos bordes caramelizados para máximo sabor.
3
Construir los aromáticos
Agregar el ajo y el jengibre cortados al wok, salteando por 30 segundos hasta que estén fragantes. Verter el vino Shaoxing para despegar, dejándolo chisporrotear y evaporar ligeramente.
4
Agregar el tofu y condimentar
Incorporar las tiras de tofu ahumado y saltear por unos 2 minutos. Agregar ambas salsas de soja, la pizca de agua y un chorrito de agua. Dejar que todo cocine junto para que el tofu absorba los condimentos sabrosos.
5
Terminar con vegetales
Agregar los pimientos cortados y los tallos de ajo. Saltear por otros 1-2 minutos hasta que los pimientos estén ligeramente blandos pero aún mantengan algo de crujiente. Sazonar con sal al gusto, luego servir inmediatamente sobre arroz cocido al vapor.
