Poêlée de Poitrine de Porc au Tofu Fumé
Un stir-fry rapide et savoureux de style Hunan, Featuring de tendres tranches de poitrine de porc accompagnées de tofu fumé, garni de poivrons aromatiques et d'ail. Ce plat familial se prépare en quelques minutes et offre des saveurs prononcées et salées avec un contraste de textures satisfaisant.
Histoire
Un plat quotidien bien-aimé dans les foyers du Hunan, ce stir-fry combine le riche persillage de la poitrine de porc avec la texture ferme et fumée du tofu braisé. L'ajout de poivrons frais et de pousses d'ail apporte luminosité et croquant à chaque bouchée.
Ingrédients
poitrine de porc
200g, tranchée finement
tofu fumé
150g, coupé en fines lanières
poivrons verts frais
2 moyens, tranchés
piment rouge frais
1, tranché (optionnel pour le piquant)
pousses dAIL
4-5 tige, coupées en morceaux de 5 cm
gousses dAIL
3, finement tranchées
gingembre
1 petit morceau, tranché
huile de cuisson
2 cuillerées à soupe
sauce soja claire
1 cuillerée à soupe
sauce soja foncée
1 cuillerée à café
vin de Shaoxing
1 cuillerée à soupe
sucre
une pincée
sel
au goût
Instructions
1
Préparer les ingrédients
Trancher la poitrine de porc en morceaux fins et réguliers. Couper le tofu fumé en lanières de la taille d'allumettes. Trancher les poivrons, les pousses dAIL, l'ail et le gingembre comme indiqué. Avoir tout préparer et à proximité du wok assure un processus de cuisson fluide.
2
Saisir le porc
Chauffer l'huile dans un wok à feu vif jusqu'à ce qu'elle fume. Ajouter les tranches de porc et faire sauter pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'elles libèrent leurs matières grasses et commencent à dorer. Le porc doit avoir des bords caramélisés pour une saveur maximale.
3
Construire les aromates
Ajouter l'ail et le gingembre tranchés dans le wok, faire sauter pendant 30 secondes jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Verser le vin de Shaoxing pour déglacer, en le laissant frémir et s'évaporer légèrement.
4
Ajouter le tofu et assaisonner
Incorporer les lanières de tofu fumé et faire sauter environ 2 minutes. Ajouter les deux sauces soja, la pincée de sucre et un peu d'eau. Laisser cuire le tout ensemble pour que le tofu absorbe les assaisonnements savoureux.
5
Terminer avec les légumes
Ajouter les poivrons tranchés et les pousses dAIL. Faire sauter encore 1-2 minutes jusqu'à ce que les poivrons soient légèrement attendris mais conservent leur croquant. Assaisonner avec du sel au goût, puis servir immédiatement sur du riz vapeur.
