جمبري قصب السكر
وجبة خفيفة مميّزة تُحضَّر بلفّ لحم الجمبري المفروم والمتبّل حول أعواد قصب السكر ثمّ قليها في الزيت.
المكونات
جمبري (منظف، منزوع العرق، مصفى)
250 غ
شحم الخنزير (مفروم)
50 غ
زنجبيل (مفروم)
1 ملعقة صغيرة
بصل أخضر (مفروم)
1 ملعقة كبيرة
قصب السكر (مقشر، مقطع إلى أقسام ومشقوق إلى شرائح)
30 سم
ملح (توابل)
3.5 غ
غلوتامات أحادية الصوديوم (توابل)
5 غ
سكر (توابل)
6 غ
نشا الذرة (توابل)
7 غ
فلفل أبيض (توابل)
1 ملعقة صغيرة
زيت السمسم (توابل)
1 ملعقة صغيرة
الخطوات
1
الخطوة 1
نظف الجمبري، وانزع العرق، وصفّه؛ افرم شحم الخنزير؛ افرم الزنجبيل والبصل الأخضر واتركهم جانباً.
2
الخطوة 2
أضف الجمبري المُحضّر من الخطوة 1 إلى وعاء، واخلطه مع جميع التوابل حتى يصبح لزجاً لتكوين حشوة عجينة الجمبري.
3
الخطوة 3
قشّر قصب السكر، وقطّعه إلى قطع بطول 8 سم، ثم شق كل قطعة طولياً إلى 8 شرائح. خذ حوالي 40 غ من حشوة عجينة الجمبري من الخطوة 2، ولفّها حول منتصف شريحة قصب السكر لتُشكّل شكلاً بيضاوياً، مع ترك جزء صغير من قصب السكر مكشوفاً عند الطرفين. كرّر العملية حتى تنتهي من جميع المكونات.
4
الخطوة 4
سخّن الزيت في مقلاة إلى 150 درجة مئوية، ثم أضف برفق جمبري قصب السكر من الخطوة 3، واقلِه حتى يصبح سطحه ذهبياً، ثم أزله وصفّ الزيت الزائد قبل التقديم.
