사탕수수 새우
양념한 다진 새우를 사탕수수 줄기에 감싸 튀겨 만든 별미 간식입니다.
재료
새우 (손질하고, 내장 제거, 물기 빼기)
250g
돼지기름 (다진 것)
50g
생강 (다진 것)
1작은술
대파 (다진 것)
1큰술
사탕수수 (껍질을 벗기고, 마디로 자른 후 가늘게 찢은 것)
30cm
소금 (양념)
3.5g
MSG (양념)
5g
설탕 (양념)
6g
옥수수전분 (양념)
7g
백후추 (양념)
1작은술
참기름 (양념)
1작은술
조리 방법
1
1단계
새우를 손질하여 내장을 제거하고 물기를 빼고, 돼지기름을 다지고, 생강과 대파를 다져서 준비해 둔다.
2
2단계
1단계에서 준비한 새우를 그릇에 넣고 모든 양념과 함께 섞어 끈적해질 때까지 저어 새우 반죽을 만든다.
3
3단계
사탕수수의 껍질을 벗기고 8cm 길이로 잘라 마디를 길이 방향으로 8개의 가늘게 찢는다. 2단계의 새우 반죽 약 40g을 사탕수수 가늘기의 중앙 부분에 감싸 양 끝에 사탕수수가 약간 드러나게 타원형으로 만든다. 모든 재료를 다 사용할 때까지 반복한다.
4
4단계
팬에 기름을 150°C로 가열하고 3단계의 사탕수수 새우를 조심스럽게 넣어 표면이 황금빛 갈색이 될 때까지 튀긴 후 건져내어 기름을 빼고 낸다.
