サトウキニエビ
調味料を混ぜたエビのすり身をサトウキビの棒に巻きつけて揚げた、特製のスナックです。
材料
エビ（洗浄済み、背筋を除き、水気を切ったもの）
250 g
豚脂（みじん切り）
50 g
しょうが（みじん切り）
小さじ1
ねぎ（みじん切り）
大さじ1
サトウキニ（皮をむき、段に切って縦に細く裂く）
30 cm
塩（調味料）
3.5 g
MSG（調味料）
5 g
砂糖（調味料）
6 g
片栗粉（調味料）
7 g
白こしょう（調味料）
小さじ1
ごま油（調味料）
小さじ1
作り方
1
手順1
エビを洗浄して背筋を除き、水気を切る。豚脂、しょうが、ねぎをそれぞれみじん切りにしてよけておく。
2
手順2
手順1で下ごしらえしたエビをボウルに入れ、すべての調味料を加えて混ぜる。粘りが出るまで練って、エビペーストの馅にする。
3
手順3
サトウキニの皮をむき、長さ8 cmの段に切る。さらに各段を縦に8本の細に切る。手順2で作ったエビペーストの馅約40 gを、サトウキニの細1本の中央にのせて細長く巻き、楕円形にまとめる。両端には少しサトウキニを残し、材料がなくなるまでこれを繰り返す。
4
手順4
油を150°Cに熱し、手順3のサトウキニエビを静かに入れて揚げる。表面がきつね色になったら取り出し、余分な油を沥いて皿に盛り付ける。
