Креветки на сахарном тростнике
Фирменная закуска, приготовленная из рубленых креветок со специями, обёрнутых вокруг палочек сахарного тростника и обжаренных во фритюре.
Ингредиенты
креветки (очищенные, без кишечной вены, обсушенные)
250 г
свиной жир (измельчённый)
50 г
имбирь (измельчённый)
1 ч. л.
зелёный лук (измельчённый)
1 ст. л.
сахарный тростник (очищенный, нарезанный на секции и расщеплённый на полоски)
30 см
соль (приправа)
3,5 г
глутамат натрия (приправа)
5 г
сахар (приправа)
6 г
кукурузный крахмал (приправа)
7 г
белый перец (приправа)
1 ч. л.
кунжутное масло (приправа)
1 ч. л.
Инструкции
1
Шаг 1
Очистите креветки, удалите кишечную вену и обсушите; измельчите свиной жир; измельчите имбирь и зелёный лук и отложите в сторону.
2
Шаг 2
Добавьте подготовленные креветки из шага 1 в миску, смешайте со всеми приправами до получения липкой массы, формируя начинку из креветочной пасты.
3
Шаг 3
Очистите сахарный тростник, нарежьте на сегменты длиной 8 см, затем расщепите каждый сегмент вдоль на 8 полосок. Возьмите около 40 г креветочной начинки из шага 2, оберните её вокруг центра полоски сахарного тростника, формируя овальную форму, оставляя небольшой участок сахарного тростника открытым с обоих концов. Повторяйте, пока не будут использованы все ингредиенты.
4
Шаг 4
Нагрейте масло в сковороде до 150 °C, аккуратно выложите креветки на сахарном тростнике из шага 3, жарьте до золотисто-коричневой корочки, затем извлеките и дайте стечь лишнему маслу перед подачей.
