مرق فاخر مع كرات اللحم المتنوعة
تحتوي شوربة الكانتون هذه على كرات مستديرة مُحضّرة من مزيج من المكونات، تتميز بلون جذاب ونكهة طازجة ولذيذة.
المكونات
دجاج (مفروم، مخلوط مع نشا الأرز الرطب والملح لتشكيل 10 كرات)
125g
مرق الدجاج (للغلي النهائي)
1250g
خيار البحر (مقطع إلى 10 قطع)
200g
قوانص الدجاج (مقطعة إلى 10 قطع)
2
فطر شيتايكي صغير مجفف (أو فطر طازج، مغسول ومقلّم السيقان)
10
حبار منقوع (مقطع إلى 10 قطع)
125g
لحم خنزير (مفروم، مخلوط مع الملح والفلفل وزيت السمسم ونشا الأرز الجاف لتشكيل 10 كرات)
125g
سمك (مفروم، مخلوط مع الملح والفلفل وزيت السمسم ونشا الأرز الجاف لتشكيل 10 كرات)
175g
شحم الخنزير (للسلق)
as needed
ملح ناعم (التتبيل)
a pinch
فلفل أبيض (التتبيل)
a pinch
زيت السمسم (التتبيل)
a pinch
نبيذ شاوشيننغ (التتبيل)
a pinch
غلوتامات أحادية الصوديوم (التتبيل)
a pinch
سكر (التتبيل)
a pinch
نشا الأرز الرطب (لصنع كرات الدجاج)
as needed
نشا الأرز الجاف (لصنع كرات السمك واللحم)
as needed
الخطوات
1
تحضير المكونات
افرم الدجاج، واخلطه مع نشا الأرز الرطب والملح، وشكّله على شكل 10 كرات. بشكل منفصل، افرم السمك واللحم، واخلط كل واحد مع الملح والفلفل وزيت السمسم ونشا الأرز الجاف، وشكّل 10 كرات من كل نوع. قطع قوانص الدجاج وخيار البحر والحبار كل منها إلى 10 قطع. اغسل فطر شيتايكي الصغير المجفف وقطع السيقان القاسية.
2
السلق والترتيب
اسلق جميع هذه المكونات معًا في قدر من الماء المغلي مع النبيذ وشحم الخنزير حتى تنضج، ثم انقلها إلى وعاء صغير. أضف غلوتامات أحادية الصوديوم والملح والفلفل، واقلب وعاءًا فوقها لإحكام الإغلاق، واطبخها على البخار حتى تنضج قبل إزالتها.
3
الإنهاء بالمرق
انقلها إلى وعاء شوربة كبير، واسكب مرق الدجاج الساخن فوقها ودعه يغلي، وقدّمها مباشرة من قدر المرق.
