Bouillon suprême aux boulettes assorties

Name: Bouillon suprême aux boulettes assorties
Prep time: 1 h
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 30 min
Ingredients: 125g Poulet (haché, mélangé avec de la fécule humide et du sel pour former 10 boulettes); 1250g Bouillon de poulet (pour l'ébullition finale); 200g Concombre de mer (coupé en 10 morceaux); 2 Gésiers de poulet (coupés en 10 morceaux); 10 Petits champignons shiitake séchés (ou champignons frais, lavés et pieds coupés); 125g Calmar trempé (coupé en 10 morceaux); 125g Porc (haché, mélangé avec du sel, du poivre, de l'huile de sésame et de la fécule sèche pour former 10 boulettes); 175g Poisson (haché, mélangé avec du sel, du poivre, de l'huile de sésame et de la fécule sèche pour former 10 boulettes); au besoin Saindoux (pour blanchir); une pincée Sel fin (assaisonnement); une pincée Poivre blanc (assaisonnement); une pincée Huile de sésame (assaisonnement); une pincée Vin de Shaoxing (assaisonnement); une pincée MSG (assaisonnement); une pincée Sucre (assaisonnement); au besoin Fécule humide (pour faire les boulettes de poulet); au besoin Fécule sèche (pour faire les boulettes de poisson et de porc)

Cette soupe cantonaise se compose de boules rondes élaborées à partir d'un mélange d'ingrédients, arborant une couleur attrayante et une saveur fraîche et tendre.

1 h 30 min

Facile

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Bouillon suprême aux boulettes assorties

Ingrédients

Poulet (haché, mélangé avec de la fécule humide et du sel pour former 10 boulettes) 125g

Bouillon de poulet (pour l'ébullition finale) 1250g

Concombre de mer (coupé en 10 morceaux) 200g

Gésiers de poulet (coupés en 10 morceaux) 2

Petits champignons shiitake séchés (ou champignons frais, lavés et pieds coupés) 10

Calmar trempé (coupé en 10 morceaux) 125g

Porc (haché, mélangé avec du sel, du poivre, de l'huile de sésame et de la fécule sèche pour former 10 boulettes) 125g

Poisson (haché, mélangé avec du sel, du poivre, de l'huile de sésame et de la fécule sèche pour former 10 boulettes) 175g

Saindoux (pour blanchir) au besoin

Sel fin (assaisonnement) une pincée

Poivre blanc (assaisonnement) une pincée

Huile de sésame (assaisonnement) une pincée

Vin de Shaoxing (assaisonnement) une pincée

MSG (assaisonnement) une pincée

Sucre (assaisonnement) une pincée

Fécule humide (pour faire les boulettes de poulet) au besoin

Fécule sèche (pour faire les boulettes de poisson et de porc) au besoin

Instructions

Préparer les ingrédients

Hacher le poulet, mélanger avec de la fécule humide et du sel, et former 10 boulettes. Séparément, hacher le poisson et le porc, mélanger chacun avec du sel, du poivre, de l'huile de sésame et de la fécule sèche, et former 10 boulettes de chacun. Couper les gésiers de poulet, le concombre de mer et le calmar en 10 morceaux chacun. Laver les petits champignons shiitake séchés et retirer les pieds coriaces.

Blanchir et disposer

Blanchir tous ces ingrédients ensemble dans une marmite d'eau bouillante avec du vin et du saindoux jusqu'à cuisson, puis les déposer dans un petit bol. Ajouter le MSG, le sel et le poivre, retourner un bol par-dessus pour sceller, et cuire à la vapeur jusqu'à ce que ce soit prêt avant de retirer.

Finir avec le bouillon

Transférer dans un grand bol à soupe, verser le bouillon de poulet chaud par-dessus et porter à ébullition, puis servir directement depuis la marmite à bouillon.