Caldo Supremo con Albóndigas Variadas

Name: Caldo Supremo con Albóndigas Variadas
Prep time: 1 h
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 30 min
Ingredients: 125g Pollo (picado, mezclado con arrurruz húmedo y sal para formar 10 bolas); 1250g Caldo de pollo (para la cocción final); 200g Pepino de mar (cortado en 10 piezas); 2 Mollejas de pollo (cortadas en 10 piezas); 10 Champiñones shiitake pequeños secos (o frescos, lavados y sin tallos); 125g Calamar remojado (cortado en 10 piezas); 125g Cerdo (picado, mezclado con sal, pimienta, aceite de sésamo y arrurruz seco para formar 10 bolas); 175g Pescado (picado, mezclado con sal, pimienta, aceite de sésamo y arrurruz seco para formar 10 bolas); as needed Manteca de cerdo (para blanquear); a pinch Sal fina (condimento); a pinch Pimienta blanca (condimento); a pinch Aceite de sésamo (condimento); a pinch Vino de Shaoxing (condimento); a pinch MSG (condimento); a pinch Azúcar (condimento); as needed Arrurruz húmedo (para hacer bolas de pollo); as needed Arrurruz seco (para hacer bolas de pescado y cerdo)

Esta sopa cantonesa presenta bolas redondas elaboradas con una mezcla de ingredientes, con un color atractivo y un sabor fresco y tierno.

1 h 30 min

Fácil

0 favoritos

Ingredientes

Pollo (picado, mezclado con arrurruz húmedo y sal para formar 10 bolas) 125g

Caldo de pollo (para la cocción final) 1250g

Pepino de mar (cortado en 10 piezas) 200g

Mollejas de pollo (cortadas en 10 piezas) 2

Champiñones shiitake pequeños secos (o frescos, lavados y sin tallos) 10

Calamar remojado (cortado en 10 piezas) 125g

Cerdo (picado, mezclado con sal, pimienta, aceite de sésamo y arrurruz seco para formar 10 bolas) 125g

Pescado (picado, mezclado con sal, pimienta, aceite de sésamo y arrurruz seco para formar 10 bolas) 175g

Manteca de cerdo (para blanquear) as needed

Sal fina (condimento) a pinch

Pimienta blanca (condimento) a pinch

Aceite de sésamo (condimento) a pinch

Vino de Shaoxing (condimento) a pinch

MSG (condimento) a pinch

Azúcar (condimento) a pinch

Arrurruz húmedo (para hacer bolas de pollo) as needed

Arrurruz seco (para hacer bolas de pescado y cerdo) as needed

Instrucciones

Preparar los ingredientes

Pique el pollo, mézclelo con arrurruz húmedo y sal, y forme 10 bolas. Por separado, pique el pescado y el cerdo, mezcle cada uno con sal, pimienta, aceite de sésamo y arrurruz seco, y forme 10 bolas de cada uno. Corte las mollejas de pollo, el pepino de mar y el calamar en 10 piezas cada uno. Lave los champiñones shiitake pequeños secos y retire los tallos duros.

Blanquear y arreglar

Blanquee todos estos ingredientes juntos en una olla de agua hirviendo con vino y manteca hasta que estén cocidos, luego colóquelos en un bol pequeño. Añada MSG, sal y pimienta, invierta un bol encima para sellar, y cocine al vapor hasta que esté listo antes de retirar.