Pollo Tierno Flor de Loto

Name: Pollo Tierno Flor de Loto
Prep time: 45 min
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 40 min
Ingredients: 1 (about 750g) Gallina joven (partida a lo largo de la espalda, todos los huesos removidos); 50g Carne de camarón (picada hasta formar pasta); 100g Carne magra de cerdo (picada, bien mezclada con condimentos); 25g Jamón cocido, picado; 15g Pétalos de loto frescos (lavados, espolvoreados con maicena); 10g Sal fina; 30g Vino de Shaoxing; 2g GMS (glutamato monosódico); 25g Cebollas de verdeo; 15g Jengibre; 20g Maicena (para los pétalos de loto); 500g (actually uses 50g of oil) Aceite de maní (para freír en sartén); As needed Caldo de pollo (para cocinar al vapor); As needed Pasta de huevo (untada de manera uniforme sobre la pasta de carne)

Una especialidad tradicional de Jiangsu elaborada con una gallina joven, camarones, carne de cerdo picada y pétalos frescos de loto. El pollo se cocina al vapor hasta que queda tierno, y luego se termina con una salsa para conseguir un sabor sabroso, ligeramente salado, con un final rico y cremoso.

1 h 40 min

Fácil

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Ingredientes

Gallina joven (partida a lo largo de la espalda, todos los huesos removidos) 1 (about 750g)

Carne de camarón (picada hasta formar pasta) 50g

Carne magra de cerdo (picada, bien mezclada con condimentos) 100g

Jamón cocido, picado 25g

Pétalos de loto frescos (lavados, espolvoreados con maicena) 15g

Sal fina 10g

Vino de Shaoxing 30g

GMS (glutamato monosódico) 2g

Cebollas de verdeo 25g

Jengibre 15g

Maicena (para los pétalos de loto) 20g

Aceite de maní (para freír en sartén) 500g (actually uses 50g of oil)

Caldo de pollo (para cocinar al vapor) As needed

Pasta de huevo (untada de manera uniforme sobre la pasta de carne) As needed

Instrucciones

Preparar el pollo

Parta el pollo limpio por la espalda, retire todos los huesos a través de la abertura, y marine con sal fina, vino de Shaoxing y GMS.

Untar la pasta de carne

Pique la carne de cerdo, mezcle bien con los condimentos y extienda sobre el pollo; marque la pasta de carne en cruz con un cuchillo. Luego extienda una capa pareja de pasta de huevo sobre la pasta de carne.

Freír en sartén y cocinar al vapor

Fría en sartén con aceite, luego transfiera a un plato hondo para sopa. Agregue sal fina, GMS, vino de Shaoxing, cebollas de verdeo, jengibre y caldo de pollo, y cocine al vapor hasta que esté tierno y se desmenuce.

Emplatar el plato

Retire, vierta los jugos originales en un wok, retire las cebollas de verdeo y el jengibre, e invierta el pollo con la piel hacia arriba sobre un plato de servir. Lleve la salsa original a ebullición para espesarla con maicena, rocíe aceite sobre el pollo y reserve la salsa restante.

Freír los pétalos de loto

Lave los pétalos de loto y espolvoréelos con maicena. Pique la carne de camarón, mezcle con condimentos hasta que esté pegajosa, extienda sobre cada pétalo, espolvoree con el jamón cocido picado, y fría rápidamente en aceite calentado a aproximadamente un 30-40% de temperatura (unos 100°C).