Arroz Frito Indonesio Especial (Nasi Goreng Istimewa

Name: Arroz Frito Indonesio Especial (Nasi Goreng Istimewa
Prep time: 15 min
Cook time: 12 min
Total time: 27 min
Ingredients: 5 tazas arroz blanco de grano largo cocido (sobrante del día anterior o refrigerado durante al menos 2 horas); 2 cucharadas aceite vegetal (más según sea necesario); 5 asiáticas o ½ pequeña chalotas asiáticas o cebolla amarilla pequeña (picadas gruesas (¹⁄ 3 taza)); 2 dientes ajo (picado fino); 1 chile rojo fresco largo (cortado en aros finos en diagonal; o aproximadamente 2 cucharaditas de pasta de chile preparada); 1 cucharadita pasta de camarones seca (opcional); 8 onzas muslos de pollo deshuesados y sin piel (cortados en trozos de 1 pulgada); 2 cucharadas camarones (medianos (cuenta 36/40), pelados y desvenados); 2 cucharadas salsa de soja dulce indonesia (ver página 24); 1½ cucharadas salsa de soja normal; 1 cucharadita sal; ½ cucharadita pimienta blanca molida; 4 huevos fritos (Guarnición); Pepinos en rodajas (Guarnición); Tomates en rodajas (Guarnición); Chips de camarón (opcionales, ver las notas de Pat); Chalotas fritas (ver página 22)

Arroz frito estilo indonesio con pollo y gambas, servido con un huevo frito, pepino y chalotas fritas crujientes.

27 min

Fácil

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Arroz Frito Indonesio Especial (Nasi Goreng Istimewa

Ingredientes

arroz blanco de grano largo cocido (sobrante del día anterior o refrigerado durante al menos 2 horas) 5 tazas

aceite vegetal (más según sea necesario) 2 cucharadas

chalotas asiáticas o cebolla amarilla pequeña (picadas gruesas (¹⁄ 3 taza)) 5 asiáticas o ½ pequeña

ajo (picado fino) 2 dientes

chile rojo fresco largo (cortado en aros finos en diagonal; o aproximadamente 2 cucharaditas de pasta de chile preparada) 1

pasta de camarones seca (opcional) 1 cucharadita

muslos de pollo deshuesados y sin piel (cortados en trozos de 1 pulgada) 8 onzas

camarones (medianos (cuenta 36/40), pelados y desvenados) 2 cucharadas

salsa de soja dulce indonesia (ver página 24) 2 cucharadas

salsa de soja normal 1½ cucharadas

sal 1 cucharadita

pimienta blanca molida ½ cucharadita

huevos fritos (Guarnición) 4

Pepinos en rodajas (Guarnición)

Tomates en rodajas (Guarnición)

Chips de camarón (opcionales, ver las notas de Pat)

Chalotas fritas (ver página 22)

Instrucciones

Preparar el arroz

Con las manos mojadas, deshaz cualquier grumo de arroz para que los granos se separen. Reserva.

Saltear los aromáticos

Calienta un wok grande o una sartén a fuego alto durante aproximadamente 1 minuto. Añade el aceite y caliéntalo hasta que brille. Baja el fuego a medio y añade las chalotas, el ajo, el chile y la pasta de camarones. Saltea hasta que las chalotas estén fragantes y blandas y el olor fuerte de la pasta de camarones se suavice, de 2 a 3 minutos (los aceites volátiles llenarán el aire al freír los chiles, así que enciende el extractor y abre las ventanas). Mientras remueves, usa la espátula para presionar la pasta de camarones y raspar el fondo de la sartén para evitar que se pegue.

Saltear la carne, los mariscos y el arroz

Sube el fuego a alto, añade el pollo y saltea hasta que cambie de color, de 1 a 2 minutos. Añade los camarones y sigue salteando hasta que se pongan rosados, de 20 a 30 segundos. Añade el arroz cocido y usa la espátula para deshacer cualquier grumo. Añade la salsa de soja dulce, la salsa de soja normal, la sal y la pimienta blanca. Saltea rápidamente hasta que el arroz esté uniformemente cubierto (está bien si queda un poco blanco) y el pollo y los camarones estén completamente cocidos, de 4 a 5 minutos. Si el arroz empieza a pegarse, añade un poco más de aceite; si empieza a quemarse, baja el fuego. Ajusta la sazón al gusto.

Emplatar el plato

Reparte el arroz frito en 4 platos. Cubre cada porción con un huevo frito y decora con pepino, tomate y chips de camarón. Esparce chalotas fritas por encima y sirve inmediatamente.