특별한 인도네시아식 볶음밥 (Nasi Goreng Istimewa

Name: 특별한 인도네시아식 볶음밥 (Nasi Goreng Istimewa
Prep time: 15 min
Cook time: 12 min
Total time: 27 min
Ingredients: 5컵 삶은 장립 흰쌀밥(전날 남은 것이거나 최소 2시간 이상 냉장 보관한 것); 2큰술 식물성 기름(필요에 따라 더 추가해도 됨); 5개(아시아 샬롯) 또는 ½개(작은 황양파) 아시아 샬롯 또는 작은 황양파(거칠게 다진 것 1/3컵); 2쪽 마늘(다진 것); 1개 긴 신선한 붉은 고추(대각선으로 얇게 링 모양으로 썰거나, 준비된 고추 페이스트 약 2작은술); 1작은술 마른 새우 페이스트(선택 사항); 8온스 뼈와 껍질을 제거한 닭다리살(1인치 크기로 썬 것); 4온스 중간 크기 새우(36/40 사이즈, 껍질 벗기고 내장 제거한 것); 2큰술 인도네시아식 감미료 간장(24쪽 참고); 1½큰술 일반 간장; 1작은술 소금; ½작은술 흰 후춧가루; 4개 튀김 계란(장식용); 슬라이스한 오이(장식용); 슬라이스한 토마토(장식용); 새우칩(선택 사항, 팻의 노트 참고); 튀김 양파(22쪽 참고)

닭고기와 새우를 넣은 인도네시아식 볶음밥, 계란후라이, 오이, 바삭하게 튀긴 샬롯과 함께 제공됩니다.

27분

쉬움

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재료

삶은 장립 흰쌀밥(전날 남은 것이거나 최소 2시간 이상 냉장 보관한 것) 5컵

식물성 기름(필요에 따라 더 추가해도 됨) 2큰술

아시아 샬롯 또는 작은 황양파(거칠게 다진 것 1/3컵) 5개(아시아 샬롯) 또는 ½개(작은 황양파)

마늘(다진 것) 2쪽

긴 신선한 붉은 고추(대각선으로 얇게 링 모양으로 썰거나, 준비된 고추 페이스트 약 2작은술) 1개

마른 새우 페이스트(선택 사항) 1작은술

뼈와 껍질을 제거한 닭다리살(1인치 크기로 썬 것) 8온스

중간 크기 새우(36/40 사이즈, 껍질 벗기고 내장 제거한 것) 4온스

인도네시아식 감미료 간장(24쪽 참고) 2큰술

일반 간장 1½큰술

소금 1작은술

흰 후춧가루 ½작은술

튀김 계란(장식용) 4개

슬라이스한 오이(장식용)

슬라이스한 토마토(장식용)

새우칩(선택 사항, 팻의 노트 참고)

튀김 양파(22쪽 참고)

조리 방법

밥 준비하기

젖은 손으로 밥의 뭉친 부분을 풀어 쌀알이 서로 떨어지게 만드세요. 따로 놓아둡니다.

향신재료 볶기

큰 웍이나 프라이팬을 강불에 1분 정도 달굽니다. 기름을 넣고 반짝일 때까지 가열한 후 중불로 낮추고 샬롯, 마늘, 고추, 새우 페이스트를 넣으세요. 샬롯이 향이 나고 부드러워지고 새우 페이스트의 강한 냄새가 사라질 때까지 2~3분간 볶으세요(고추를 볶으면 휘발성 기름이 공기 중에 퍼지므로 환풍기를 켜고 창문을 열어두세요). 볶는 도중 주걱으로 새우 페이스트를 눌러 펴고 팬 바닥에 붙지 않게 긁어주세요.

고기, 해산물, 밥 볶기

불을 강불로 올리고 닭고기를 넣어 색이 변할 때까지 1~2분간 볶으세요. 새우를 넣고 분홍색으로 변할 때까지 20~30초간 계속 볶으세요. 삶은 밥을 넣고 주걱으로 뭉친 부분을 풀어주세요. 인도네시아식 감미료 간장, 일반 간장, 소금, 흰 후춧가루를 넣으세요. 밥이 고르게 양념 코팅될 때까지(약간의 흰색이 남아도 괜찮음) 닭고기와 새우가 완전히 익을 때까지 4~5분간 빠르게 볶으세요. 밥이 붙기 시작하면 기름을 조금 더 넣고, 타기 시작하면 불을 줄이세요. 입맛에 맞게 간을 조절하세요.