Cola de pescado estofada
Los recuerdos costeros inspiran el plato de hoy. No hay nada comparable a una parrillada en la playa: recoger mariscos, asar cangrejos y almejas recién pescados, tostar algas traídas por la marea y dejar que el fuego caliente el cuerpo y el alma. Esta sencilla comida al aire libre captura un sabor puro y rústico que ningún plato de banquete puede igualar.
La estrella de hoy: Pez cinta (带鱼).
El pez cinta es un pescado muy querido, habitual en las mesas chinas en la actualidad. Al tratarse de un pescado de agua salada, es muy nutritivo y delicioso en múltiples preparaciones.
Beneficios nutricionales:
- Mayor contenido de grasa que la mayoría de los pescados, compuesto principalmente por ácidos grasos insaturados de cadenas de carbono más largas, que ayudan a reducir el colesterol.
- Contiene 6-tioguanina, un compuesto anticancerígeno presente en las escamas y la capa de aceite plateada, beneficioso como tratamiento complementario para la leucemia, el cáncer gástrico y el linfoma.
- Favorece el funcionamiento de los cinco órganos; es rico en magnesio, que protege el sistema cardiovascular y ayuda a prevenir la hipertensión y el infarto de miocardio.
- Nutre el hígado, complementa la sangre y beneficia la piel y el cabello.
¡No tires las escamas plateadas! Al contrario de la práctica habitual, quitar las escamas desecha nutrientes valiosos. Esta capa de "grasa plateada" es una grasa de alta calidad que contiene proteínas, hierro, yodo, lecitina, múltiples ácidos grasos insaturados y el compuesto anticancerígeno natural 6-tioguanina. Mejora la elasticidad de la piel, mantiene el cabello oscuro, ralentiza el envejecimiento cerebral y protege el corazón.
El pez cinta, también conocido como pez listón o pez cinturón, recibe su nombre por su cuerpo largo, plano y con forma de cinturón. El mejor pez cinta procede de Zhoushan, en Shandong. Tiene una textura firme, pocas espinas, sabor delicado y gran valor nutricional, y es excelente fresco, curado o congelado.
La preparación estrella de hoy es el Pez cinta estofado al rojo (红烧带鱼), la forma más popular de consumir este pescado. Con una salsa de estofado especial, puedes preparar fácilmente en casa pescado estofado de calidad de restaurante, haciendo que la cocina sea más sencilla y sabrosa.
Ingredientes
Caballa
500g
Ajo
algo
Cebolleta
algo
Jengibre
algo
Almidón
algo
Da Duo Fu Chinese Braising Sauce
algo
Aceite de cocina
algo
Sal
algo
Vino de cocina
algo
Instrucciones
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Paso 1
Ingrediente principal: 500g de caballa. Ingredientes secundarios: ajo, cebolleta, jengibre, almidón. Condimentos: Da Duo Fu Chinese Braising Sauce, aceite de cocina, vino de cocina, sal.
2
Paso 2
Lava la caballa y córtala en trozos de 5 cm. Haz cortes en cruz en ambos lados del pescado.
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Paso 3
Cubre el pescado preparado con una capa fina de almidón.
4
Paso 4
Añade algo de aceite a una sartén. Cuando el aceite esté medio caliente, fríe la caballa hasta que ambos lados estén dorados, luego retira y reserva.
5
Paso 5
Toma otra olla, añade algo de aceite y sofríe los condimentos hasta que desprendan aroma.
6
Paso 6
Añade la salsa Da Duo Fu Chinese Braising Sauce.
7
Paso 7
Vierte agua caliente o caldo.
8
Paso 8
Agrega los trozos de caballa fritos y estofa.
9
Paso 9
Añade azúcar para realzar el sabor.
10
Paso 10
Añade vino de cocina.
11
Paso 11
Estofa durante 15 minutos. Finalmente, reduce la salsa a fuego alto hasta que espese, luego sirve en platos.
