Тушёная рыба-сабля

Береговые воспоминания вдохновляют сегодняшнее блюдо. Нет ничего лучше пляжного пикника — собирать моллюсков, жарить только что выловленных крабов и моллюсков, подсушивать водоросли, принесённые приливом, и позволять огню согревать тело и душу. Эта простая уличная трапеза дарит чистый, деревенский вкус, которому не сравнится ни одно банкетное блюдо.

Герой дня: Сабля-рыба (带鱼).

Сабля-рыба — любимая рыба, которая теперь часто встречается на китайских столах. Будучи морской рыбой, она очень питательна и вкусна во многих способах приготовления.

Полезные свойства:

• Содержит больше жира, чем большинство рыб, в основном ненасыщенные жирные кислоты с более длинными углеродными цепями, которые помогают снижать уровень холестерина.
• Содержит 6-тиогуанин — противоопухолевое вещество, содержащееся в чешуе и серебристом слое жира, полезное в качестве дополнительного лечения лейкемии, рака желудка и лимфомы.
• Поддерживает пять органов; богата магнием, который защищает сердечно-сосудистую систему и помогает предотвращать гипертонию и инфаркт миокарда.
• Питает печень, восполняет кровь и полезна для кожи и волос.

Не счищайте серебристую чешую! Вопреки распространённой практике, удаление чешуи лишает рыбу ценных питательных веществ. Этот слой «серебристого жира» — высококачественный жир, содержащий белок, железо, йод, лецитин, множество ненасыщенных жирных кислот и натуральное противоопухолевое вещество 6-тиогуанин. Он улучшает эластичность кожи, сохраняет тёмный цвет волос, замедляет старение мозга и защищает сердце.

Сабля-рыба, также известная как рыба-ремень или ленточная рыба, названа так за своё длинное, плоское, похожее на ремень тело. Лучшая сабля-рыба поступает из Чжоушаня и Шаньдуна. Она обладает плотной текстурой, малым количеством костей, нежным вкусом и богата питательными веществами, превосходна в свежем, солёном или замороженном виде.

Сегодняшний способ приготовления — Тушёная в красном соусе сабля-рыба (红烧带鱼) — самый популярный способ насладиться этой рыбой. С помощью специального соуса для тушения вы легко сможете приготовить дома тушёную рыбу ресторанного качества, сделав готовку проще и вкуснее.