Тушёная черепаха

Name: Тушёная черепаха
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 2 h 10 min
Ingredients: 1 шт. Черепаха (около 1000 г); 1 шт. Жирная курица (около 1250 г); 100 г Перечное масло (арахисовое масло с нашинкованным зелёным луком, имбирём и сычуаньским перцем); 50 г Шаосинское вино; 15 г Зелёный лук; 15 г Имбирь; 5 г Бадьян; 60 г Соевый соус; Щепотка Глутамат натрия; Щепотка Кунжутное масло

Классическое блюдо провинции Лу (Шаньдун), тушёный мягкопанцирный черепах отличается свежестью, ароматностью и мягким вкусом, богат питательными веществами и ценится как изысканное пикантное блюдо, а также как высококачественный продукт для укрепления здоровья.

2 ч 10 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Черепаха (около 1000 г) 1 шт.

Жирная курица (около 1250 г) 1 шт.

Перечное масло (арахисовое масло с нашинкованным зелёным луком, имбирём и сычуаньским перцем) 100 г

Шаосинское вино 50 г

Зелёный лук 15 г

Имбирь 15 г

Бадьян 5 г

Соевый соус 60 г

Глутамат натрия Щепотка

Кунжутное масло Щепотка

Инструкции

Шаг 1

Разделайте и промойте черепаху и курицу по отдельности, затем поместите их вместе в кастрюлю. Добавьте 2500 г воды вместе с зелёным луком, имбирём и бадьяном. Доведите до кипения на сильном огне, затем убавьте огонь и варите на медленном огне до полной готовности, после чего выньте. Отделите мясо от костей и нарежьте полосками шириной 2 см и длиной 5 см.

Шаг 2

Разогрейте wok, добавьте перечное масло и нашинкованный имбирь с зелёным луком, обжаривайте до золотистого цвета. Добавьте соевый соус, первоначальный бульон (бульон, в котором варились черепаха и курица), шаосинское вино и глутамат натрия. Затем добавьте мясо черепахи и курицу в кастрюлю, тушите шесть-семь минут, полейте небольшим количеством кунжутного масла и подавайте.