سلحفاة مطهية على البخار
طبق كلاسيكي من منطقة لو (شاندونغ)، السلحفاة الرخوة الصدفة المطهوة على نار هادئة طازجة وعطرية وناعمة وغنية بالعناصر الغذائية، تُقدَّم كطبق لذيذ ومالح وكطعام مغذي من الدرجة الأولى.
المكونات
سلحفاة (حوالي 1000غ)
1 وحدة
دجاجة دهنية (حوالي 1250غ)
1 وحدة
زيت الفلفل (زيت فول سوداني مع بصل أخضر مفروم وزنجبيل وفلفل سيتشوان)
100غ
نبيذ شاوشينغ
50غ
بصل أخضر
15غ
زنجبيل
15غ
يانسون نجمي
5غ
صلصة الصويا
60غ
غلوتامات الصوديوم (MSG)
قبضة
زيت السمسم
قبضة
الخطوات
1
الخطوة 1
اذبح السلحفاة والدجاجة ونظفهما على حدة، ثم ضعهما معاً في قدر. أضف 2500غ من الماء مع البصل الأخضر والزنجبيل واليانسون النجمي. اترك المزيج ليغلي على نار عالية، ثم خفف النار واتركه على نار هادئة حتى ينضج تماماً، ثم ارفعه. انزع اللحم عن العظام وقطعه إلى شرائح بعرض 2 سم وطول 5 سم.
2
الخطوة 2
سخّن المقلاة، وأضف زيت الفلفل والزنجبيل والبصل الأخضر المفرومين، وقلّب حتى يصفر اللون. أضف صلصة الصويا والمرق الأصلي (المرق المستخدم في طهي السلحفاة والدجاجة) ونبيذ شاوشينغ وغلوتامات الصوديوم. ثم أضف لحم السلحفاة والدجاجة إلى القدر، واتركه يطهى على نار هادئة لمدة ست إلى سبع دقائق، ورش القليل من زيت السمسم، ثم قدّمه.
