Tortuga Estofada
Un plato clásico de Lu (Shandong), el caparazón blando estofado de tortuga es fresco, aromático y suave, denso en nutrientes, y se disfruta tanto como un delicioso plato salado como un alimento nutritivo de primera categoría.
Ingredientes
Tortuga (aproximadamente 1000g)
1 unidad
Gallina cebada (aproximadamente 1250g)
1 unidad
Aceite de pimiento (aceite de cacahuete con cebolleta, jengibre y granos de pimienta de Sichuan picados)
100g
Vino Shaoxing
50g
Cebolleta
15g
Jengibre
15g
Anís estrellado
5g
Salsa de soja
60g
Glutamato monosódico
Una pizca
Aceite de sésamo
Una pizca
Instrucciones
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Paso 1
Sacrifica y limpia la tortuga y el pollo por separado, luego colócalos juntos en una olla. Agrega 2500g de agua junto con cebolleta, jengibre y anís estrellado. Lleva a ebullición a fuego alto, luego cambia a fuego bajo y cocina a fuego lento hasta que estén bien cocidos, luego retira. Separa la carne de los huesos y corta en tiras de 2 cm de ancho y 5 cm de largo.
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Paso 2
Calienta el wok, añade aceite de pimiento y jengibre y cebolleta picados, y saltea hasta que se doren. Agrega salsa de soja, el caldo original (el caldo usado para cocinar la tortuga y el pollo), vino Shaoxing y glutamato monosódico. Luego añade la carne de tortuga y el pollo a la olla, cocina a fuego lento durante seis o siete minutos, rocía un poco de aceite de sésamo y sirve.
