كعك القمر باللحم الطازج على الطريقة السوتشوية
لقد صنعتُ كعك القمر الطازج باللحم في المنزل عدة مرات، سواء بحشوة لحم الخنزير الخالصة أو بإضافة الخردل الأخضر المخلل. في هذا المكان، عادةً ما يتم تلوين حشوات لحم الخنزير الخالصة بصلصة الصويا الداكنة، مما يمنح الحشوة من الداخل لونًا أحمر غنيًا.
المكونات
مسحوق الدجاج
1 ملعقة كبيرة
سكر
1 ملعقة صغيرة
صلصة الصويا الخفيفة
2 ملعقة كبيرة
ملح
رشة
صلصة الصويا الداكنة
1 ملعقة كبيرة
ماء البصل الأخضر والزنجبيل
حسب الذوق
زيت السمسم
1 ملعقة كبيرة
نبيذ الطبخ
1 ملعقة كبيرة
لحم الخنزير المفروم
250 غرام
الخطوات
1
الخطوة 1
اشترِ لحم خنزير مفروماً جاهزاً.
2
الخطوة 2
أضف نبيذ الطبخ، وصلصة الصويا الخفيفة، وصلصة الصويا الداكنة، والملح، والسكر، وزيت السمسم، ومسحوق الدجاج، وماء البصل الأخضر والزنجبيل. اخلط حتى يصبح لزجاً.
3
الخطوة 3
أولاً، حضّر عجينة الماء والزيت: ضع الدقيق، والسكر البودرة، والشحم، والماء الدافئ في وعاء آلة الخبز، وشغّل وظيفة العجن، واعجن حتى يتطور الغلوتين.
4
الخطوة 4
ضعها في كيس بلاستيكي واتركها ترتاح قليلاً.
5
الخطوة 5
قسّم عجينة الماء والزيت إلى 10 أجزاء متساوية. غطّها بغلاف بلاستيكي في كل مرة.
6
الخطوة 6
حضّر عجينة الزيت: اخلط الدقيق مع الشحم حتى يمتزجا جيداً.
7
الخطوة 7
شكّلها على شكل كرة من عجينة الزيت.
8
الخطوة 8
قسّم عجينة الزيت أيضاً إلى 10 أجزاء متساوية. غطّها بغلاف بلاستيكي في كل مرة.
9
الخطوة 9
خذ جزءاً واحداً من عجينة الماء والزيت، وافرده ومدّه، ثم لفّه حول كرة عجينة الزيت.
10
الخطوة 10
اضغط الفتحة ببطء لإغلاقها. بمجرد أن يُلف، غطّه بغلاف بلاستيكي واتركه يرتاح قليلاً.
11
الخطوة 11
خذ كرة عجينة واحدة وافردها على شكل بيضاوي.
12
الخطوة 12
لفّها. بمجرد أن تُلف، ضعها بحيث يكون جانب الدرز للأعلى، وغطّها بغلاف بلاستيكي، واتركها ترتاح لمدة 20 دقيقة.
13
الخطوة 13
بعد الراحة، خذ جزءاً واحداً، وضعه بحيث يكون جانب الدرز للأعلى، واستخدم شوبكاً لفرده طولياً.
14
الخطوة 14
لفّه، وغطّه بغلاف بلاستيكي، واتركه يرتاح لمدة 20 دقيقة.
15
الخطوة 15
خذ لفافة مرتاحة واحدة واطوِ طرفيها نحو المنتصف.
16
الخطوة 16
استخدم شوبكاً لتسطيحها وفردها، ثم لفّها بحشوة اللحم المحضّرة.
17
الخطوة 17
أغلق الفتحة ببطء، مع التأكد من الضغط بإحكام.
18
الخطوة 18
ضعها بحيث يكون جانب الدرز للأسفل على صينية الخبز. كما ختمتها بعلامة حمراء، لكن يمكن تخطي هذه الخطوة.
19
الخطوة 19
أولاً، استخدم مقلاة كهربائية لقلي الجانبين حتى يصبحا ذهبيين.
20
الخطوة 20
ثم ضعها في فرن مسخّن مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية (350 فهرنهايت) واخبزها لمدة 20 دقيقة تقريباً.
