Mondkuchen nach Suzhou-Art mit frischem Fleisch
Ich habe diese frischen Fleisch-Mondkuchen schon oft zu Hause gemacht, sowohl mit einfachem Schweinefleisch als auch mit hinzugefügtem eingelegtem Senfkohl. Hier bei uns werden einfache Schweinefleischfüllungen normalerweise mit dunkler Sojasauce gefärbt, was der Füllung innen einen satten rötlichen Farbton verleiht.
Zutaten
Hühnerpulver
1 EL
Zucker
1 TL
helle Sojasauce
2 EL
Salz
eine Prise
dunkle Sojasauce
1 EL
Frühlingszwiebel-Ingwer-Wasser
nach Geschmack
Sesamöl
1 EL
Reiswein
1 EL
Schweinehack
250 g
Anleitung
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Schritt 1
Kaufen Sie fertiges Schweinehack.
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Schritt 2
Reiswein, helle Sojasauce, dunkle Sojasauce, Salz, Zucker, Sesamöl, Hühnerpulver und Frühlingszwiebel-Ingwer-Wasser hinzufügen. So lange mischen, bis die Masse klebrig ist.
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Schritt 3
Zuerst den Wasser-Öl-Teig zubereiten: Mehl, Puderzucker, Schmalz und warmes Wasser in den Behälter der Brotmaschine geben, die Knetfunktion starten und kneten, bis sich das Gluten entwickelt hat.
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Schritt 4
In eine Plastiktüte geben und eine Weile ruhen lassen.
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Schritt 5
Den Wasser-Öl-Teig in 10 gleich große Portionen teilen. Jedes Mal mit Frischhaltefolie abdecken.
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Schritt 6
Den Öl-Teig herstellen: Mehl mit Schmalz verrühren, bis es gut vermischt ist.
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Schritt 7
Zu einer Öl-Teigkugel formen.
8
Schritt 8
Den Öl-Teig ebenfalls in 10 gleich große Portionen teilen. Jedes Mal mit Frischhaltefolie abdecken.
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Schritt 9
1 Portion Wasser-Öl-Teig nehmen, flach drücken und ausrollen, dann um eine Öl-Teigkugel wickeln.
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Schritt 10
Die Öffnung langsam zusammendrücken. Nach dem Einwickeln mit Frischhaltefolie abdecken und eine Weile ruhen lassen.
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Schritt 11
1 Teigkugel nehmen und zu einer ovalen Form ausrollen.
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Schritt 12
Aufrollen. Nach dem Aufrollen mit der Naht nach oben legen, mit Frischhaltefolie abdecken und 20 Minuten ruhen lassen.
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Schritt 13
Nach dem Ruhen eine Portion nehmen, mit der Naht nach oben legen und mit einem Nudelholz der Länge nach ausrollen.
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Schritt 14
Aufrollen, mit Frischhaltefolie abdecken und 20 Minuten ruhen lassen.
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Schritt 15
Eine geruhte Rolle nehmen und beide Enden zur Mitte falten.
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Schritt 16
Mit einem Nudelholz flach drücken und ausrollen, dann mit der vorbereiteten Fleischfüllung umwickeln.
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Schritt 17
Die Öffnung langsam schließen und dabei fest zusammendrücken.
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Schritt 18
Mit der Naht nach unten auf ein Backblech legen. Ich habe es auch mit einem roten Zeichen gestempelt, aber dieser Schritt kann übersprungen werden.
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Schritt 19
Zuerst mit einer elektrischen Pfanne beide Seiten goldbraun braten.
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Schritt 20
Dann in einem vorgeheizten Ofen bei 180 °C (350 °F) etwa 20 Minuten backen.
