Bunte fruchtig aromatisierte Schneehaut-Mondkuchen
Mid-Autumn-Festival ist wieder einmal da. In diesen Tagen sind die beschäftigtsten Leute diejenigen unter uns, die gerne mit Essen experimentieren. Mondkuchen sind ein wesentlicher Teil des Festivals und erscheinen auf jedem Tisch, ob die Leute sie mögen oder nicht. Dieses Jahr ist keine Ausnahme – ich backe immer noch meine eigenen Mondkuchen.
Ich liebe besonders Schneehaut-Mondkuchen. Sie sind weniger ölig und süß als traditionelle Mondkuchen, einfacher zuzubereiten und moderner im Stil. Dieses Jahr habe ich eine Wendung hinzugefügt: Ich habe Obst verwendet, um die Schneehaut zu färben und zu aromatisieren. Das Ergebnis hat reine natürliche Farben und einen subtilen fruchtigen Geschmack – wunderschön und köstlich.
Zutaten
Schneehaut-Mondkuchenmehl
400g
Rote Bohnen
500g
Drachenfrucht
100g
Kiwi
1
Karotte
100g
Zucker
150g
Pflanzenöl
120g
Bemehlungsmehl
50g
Wasser
50g
Anleitung
1
Schritt 1
Alle Zutaten vorbereiten.
2
Schritt 2
Das Obst für die Herstellung der Mondkuchenhaut vorbereiten.
3
Schritt 3
50 g Klebreis unter Rühren braten, bis er gar ist, und als Bemehlungsmehl verwenden.
4
Schritt 4
Die Füllung aus roten Bohnen zubereiten; die roten Bohnen weich kochen,
5
Schritt 5
sie zusammen mit der Brühe in einen Mixer geben und zu einer Paste pürieren; je feiner, desto besser.
6
Schritt 6
Die Paste aus roten Bohnen in einen Wok geben, Öl und Zucker hinzufügen und unter Rühren braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist,
7
Schritt 7
wenn sie sich beim Zusammendrücken so weich wie ein Ohrläppchen anfühlt, vom Herd nehmen und beiseitestellen.
8
Schritt 8
Drachenfrucht, Kiwi und Karotte getrennt waschen und in kleine Stücke schneiden,
9
Schritt 9
die Kiwi in einem Mixer entsaften,
10
Schritt 10
die Drachenfrucht in einem Mixer entsaften,
11
Schritt 11
die Karotte in einem Mixer entsaften,
12
Schritt 12
dies sind die frisch gepressten Fruchtsäfte und das Wasser; jeweils 50 g abmessen.
13
Schritt 13
100 g Schneehaut-Mondkuchenmehl in eine große Schüssel geben. Jeden Fruchtsaft einzeln in einem Edelstahlschöpflöffel bis zum Kochen erhitzen, dann den heißen Saft unter ständigem Rühren in das Mehl gießen,
14
Schritt 14
anschließend zu einem glatten Teig verkneten. Dies sind alle vier Farben des vorbereiteten Schneehaut-Teigs,
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Schritt 15
sowohl die Füllung aus roten Bohnen als auch den Schneehaut-Teig zu kleinen Kugeln von etwa 25 g rollen,
16
Schritt 16
dann fünf verschiedenfarbige Schneehaut-Teige nehmen, zu Streifen rollen, zu Kugeln formen und jeweils in 5 Portionen teilen,
17
Schritt 17
erneut zu kleinen Kugeln rollen und darauf achten, sie nicht zu stark zu vermischen, damit die Farben deutlich erhalten bleiben,
18
Schritt 18
eine Teigkugel nehmen, zu einem glatten Fladen flach drücken und eine Füllungskugel in die Mitte setzen,
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Schritt 19
die Füllung langsam umwickeln, die Öffnung fest verschließen, rundherum glatt rollen und anschließend mit etwas Bemehlungsmehl bestäuben,
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Schritt 20
in die Mondkuchenform legen, die Oberseite flach andrücken, wobei darauf zu achten ist, dass der Mondkuchen lückenlosen Kontakt mit der Form hat. Umdrehen und die Feder drücken, um den Mondkuchen herauszulösen.
21
Schritt 21
Den Vorgang für die übrigen Mondkuchen wiederholen.
