알록달록 과일향 눈스킨 월병
추석이 다시 찾아왔습니다. 요즘 가장 바쁜 사람들은 음식 가지고 노는 걸 좋아하는 우리들입니다. 월병은 이 명절의 필수 요소로, 사람들이 좋아하든 싫어하든 모든 식탁에 오르내립니다. 올해도 예외는 아닙니다—저는 여전히 직접 월병을 만들고 있죠.
특히 저는 눈썰월병을 무척 좋아합니다. 전통 월병보다 기름지지 않고 달지도 않아서 만들기 더 쉽고, 스타일도 더 현대적입니다. 올해에는 한 가지 변화를 주었는데요, 과일을 넣어 눈썰의 색과 풍미를 더했습니다. 그 결과 순수한 자연 색상에 은은한 과일 향까지—보기에도 예쁘고 맛도 좋습니다.
재료
눈스킨 월병 가루
400g
팥
500g
용과
100g
키위
1
당근
100g
설탕
150g
식용유
120g
뿌림용 가루
50g
물
50g
조리 방법
1
단계 1
모든 재료를 준비하세요.
2
단계 2
월병 껍질을 만들 과일을 준비하세요.
3
단계 3
뿌림용 가루로 사용하기 위해 찹쌀 50g을 익을 때까지 볶으세요.
4
단계 4
팥 속을 만들기 위해 팥을 부드럽게 될 때까지 익히세요,
5
단계 5
물과 함께 믹서에 넣고 곱게 갈아 페이스트로 만드세요. 될수록 곱게 갈수록 좋습니다.
6
단계 6
팥 페이스트를 웍에 넣고 기름과 설탕을 더해 액체가 증발할 때까지 볶으세요,
7
단계 7
손가락으로 집었을 때 귓볼처럼 부드러워지면 불에서 내려 옆에 두세요.
8
단계 8
용과, 키위, 당근을 각각 씻어 잘게 썰고,
9
단계 9
키위를 믹서에 넣어 즙을 내고,
10
단계 10
용과를 믹서에 넣어 즙을 내고,
11
단계 11
당근을 믹서에 넣어 즙을 내고,
12
단계 12
이것은 갓 낸 과일 주스와 일반 물이며, 각각 50g씩 계량하세요.
13
단계 13
큰 볼에 눈스킨 월병 가루 100g을 담으세요. 각각의 과일 주스를 스테인리스 주걱에 담아 끓을 때까지 따로 데운 후, 계속 저으면서 뜨거운 주스를 가루에 부으세요.
14
단계 14
그 다음 매끄러운 반죽이 되도록 반죽하세요. 이것은 준비된 눈스킨 반죽의 네 가지 색상입니다,
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단계 15
팥 속과 눈스킨 반죽을 각각 약 25g씩 작은 공으로 빚고,
16
단계 16
그 다음 5가지 색의 눈스킨 반죽을 가져 길게 밀어 줄 모양으로 빚고, 공으로 뭉친 다음 각각 5등분하세요.
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단계 17
다시 작은 공으로 빚되, 색상이 명확하게 구분되도록 너무 많이 섞지 않도록 주의하고,
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단계 18
반죽 공 하나를 가져 매끄러운 껍질이 되도록 납작하게 펴고, 중앙에 속 공을 놓으세요.
19
단계 19
천천히 속을 감싸고 입구를 단단히 봉합한 후, 매끄럽게 굴린 다음 뿌림용 가루를 뿌리세요.
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단계 20
월병 틀에 넣고, 월병이 틈새 없이 틀과 완전히 접촉하도록 위쪽을 평평하게 누르세요. 뒤집어 스프링을 눌러 월병을 꺼내세요.
21
단계 21
남은 월병도 같은 과정을 반복하세요.
