カラフルフルーツ味の氷皮月餅
中秋節がまたやって来ました。この時期、一番忙しいのは食べることが好きな私たちでしょう。月餅は中秋節に欠かせない存在で、好むと好まざるとに関わらず、どの食卓にも並びます。今年も例外ではなく、私も今年こそ自家製の月餅を作っています。
特に雪皮月餅が大好きです。伝統的な月餅ほど油っぽく甘くなく、手軽に作れて、スタイルもよりモダンです。今年はひと工夫を加えて、果物を使って雪皮に着色と香り付けをしました。出来上がりは自然な色合いとほのかにフルーティーな味わい――美しくておいしい一品です。
材料
氷皮月餅の粉
400g
小豆
500g
ドラゴンフルーツ
100g
キウイ
1
にんじん
100g
砂糖
150g
植物油
120g
打ち粉
50g
水
50g
作り方
1
手順1
すべての材料を準備する。
2
手順2
月餅の皮を作るための果物を準備する。
3
手順3
打ち粉として使うために、もち米50gを炒って火を通す。
4
手順4
小豆あんを作る; 小豆が柔らかくなるまで煮る、
5
手順5
煮汁と一緒にミキサーに入れ、ペースト状にブレンドする; 細かいほど良い。
6
手順6
小豆のペーストを中華鍋に入れ、油と砂糖を加えて、水分が蒸発するまで炒める、
7
手順7
指でつまんで耳たぶくらいの柔らかさになったら、火から下ろして脇に置いておく。
8
手順8
ドラゴンフルーツ、キウイ、にんじんをそれぞれ洗い、小さく切る、
9
手順9
ミキサーでキウイをジュースにする、
10
手順10
ミキサーでドラゴンフルーツをジュースにする、
11
手順11
ミキサーでにんじんをジュースにする、
12
手順12
これらは搾りたてのフルーツジュースと普通の水; それぞれ50gを計量する。
13
手順13
氷皮月餅の粉100gを大きなボウルに入れる。各フルーツジュースをそれぞれステンレスのひしゃくで沸騰するまで加熱し、絶えずかき混ぜながら熱いジュースを粉に注ぐ、
14
手順14
そして滑らかな生地に練る。これらは準備した氷皮生地の4色すべて、
15
手順15
小豆あんも氷皮生地もそれぞれ約25gの小さなボールに丸める、
16
手順16
次に5色の異なる氷皮生地を取り、棒状に伸ばし、ボール状に丸め、それぞれを5等分する、
17
手順17
再度小さなボールに丸める。色が混ざらないよう、混ぜすぎないように注意する、
18
手順18
生地のボールを1つ取り、滑らかな皮状に伸ばし、中央にあんのボールを置く、
19
手順19
あんをゆっくり包み、 openings をきつく閉じ、滑らかに丸め、打ち粉をまぶす、
20
手順20
月餅の型に入れ、月餅が型と隙間なく完全に密着するように、上部を押さえて平らにする。ひっくり返してスプリングを押して月餅を取り出す。
21
手順21
残りの月餅も同様に作る。
