鶏足と栗の煮込み
鶏足と栗の中華風煮込み料理。鶏足、栗、一粒にんにく、生姜、小唐辛子を使用。
材料
鶏足
500g以上
栗
500g
丸ごとのにんにく
1個
生姜
小さな一片
小唐辛子
4本
ネギ
数本
花椒
適量
八角
3個
桂皮
小さな一片
ローリエ
2枚
乾燥唐辛子
大さじ1
作り方
1
ステップ 1
鶏足を洗い、冷水で下茹でし、流水で洗って置いておく。
2
ステップ 2
栗🌰は販売者に皮を剥いてもらったので、洗って置いておく。
3
ステップ 3
小唐辛子、乾燥唐辛子、丸ごとのにんにく、生姜、ネギ、ローリエ、八角、桂皮、花椒を用意する。
4
ステップ 4
鍋に油を熱する。
5
ステップ 5
砂糖を加えてカラメル色を作る。
6
ステップ 6
カラメル色の準備ができたので、焦がさないように注意！
7
ステップ 7
カラメル色ができたら、適量の温水を入れて沸騰させる。
8
ステップ 8
カラメルを土鍋に注ぐ。
9
ステップ 9
用意した香辛料を土鍋に加える。
10
ステップ 10
薄口醤油を注ぐ。
11
ステップ 11
次にオイスターソースを注ぐ。
12
ステップ 12
次に濃口醤油を注ぐ。
13
ステップ 13
黒胡椒の粉末を加え、蓋をして沸騰させたら弱火で10分煮る。
14
ステップ 14
栗を加え、塩で味を調え、弱火で30分煮る。
15
ステップ 15
土鍋のまま提供し、お楽しみください。
