أقدام الدجاج بالبندق المطهوة ببطء
يخنة صينية من أقدام الدجاج مع الكستناء، تتضمن أقدام الدجاج، والكستناء، والثوم ذو الفص الواحد، والزنجبيل، والفلفل الحار الصغير.
المكونات
أقدام الدجاج
أكثر من 500 غرام
البندق
500 غرام
ثوم كامل
1 رأس
زنجبيل
1 قطعة صغيرة
فلفل حار صغير
4
بصل أخضر
بعض السيقان
حبات فلفل سيتشوان
حسب الرغبة
نجمة اليانسون (الينسون النجمي)
3
لحاء القرفة
قطعة صغيرة
أوراق الغار
2 ورقة
فلفل حار مجفف
1 ملعقة
الخطوات
1
الخطوة 1
اغسل أقدام الدجاج واسلقها في الماء البارد، ثم اشطفها واتركها جانبًا.
2
الخطوة 2
تم تقشير البندق 🌰 من قبل البائع؛ اغسله واتركه جانبًا.
3
الخطوة 3
حضّر الفلفل الحار الصغير، والفلفل الحار المجفف، والثوم الكامل، والزنجبيل، والبصل الأخضر، وأوراق الغار، ونجمة اليانسون، ولحاء القرفة، وحبات فلفل سيتشوان.
4
الخطوة 4
سخّن الزيت في قدر.
5
الخطوة 5
أضف السكر لتحضير لون الكراميل.
6
الخطوة 6
لون الكراميل جاهز؛ احذر من حرقه!
7
الخطوة 7
بعد أن يصبح لون الكراميل جاهزًا، أضف كمية مناسبة من الماء الدافئ واتركه حتى يغلي.
8
الخطوة 8
اسكب خليط الكراميل في قدر طيني.
9
الخطوة 9
أضف التوابل المحضّرة إلى القدر الطيني.
10
الخطوة 10
اسكب صلصة الصويا الفاتحة.
11
الخطوة 11
ثم اسكب صلصة المحار.
12
الخطوة 12
ثم اسكب صلصة الصويا الداكنة.
13
الخطوة 13
أضف مسحوق الفلفل الأسود، غطّ القدر، اتركه حتى يغلي، ثم خفف النار واتركه على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
14
الخطوة 14
أضف البندق، وتبّل بالملح حسب الرغبة، واتركه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة.
15
الخطوة 15
قدّم الطبق مباشرة في القدر الطيني واستمتع به.
