Pieds de poulet braisés aux marrons
Un braisé chinois de pattes de poulet aux châtaignes, avec des pattes de poulet, des châtaignes, de l'ail à une seule gousse, du gingembre et des petits piments.
Ingrédients
pieds de poulet
Plus de 500g
marrons
500g
ail entier
1 tête
gingembre
1 petit morceau
petits piments forts
4
ciboules
quelques tronçons
baies de Sichuan
selon le goût
anis étoilé
3
écorce de cannelle
petit morceau
feuilles de laurier
2 feuilles
piments forts séchés
1 cuillère
Instructions
1
Étape 1
Lavez les pieds de poulet et blanchissez-les dans de l'eau froide, puis rincez et réservez.
2
Étape 2
Les marrons 🌰 ont été épluchés par le vendeur ; lavez-les et réservez.
3
Étape 3
Préparez les petits piments forts, les piments forts séchés, l'ail entier, le gingembre, les ciboules, les feuilles de laurier, l'anis étoilé, l'écorce de cannelle et les baies de Sichuan.
4
Étape 4
Faites chauffer de l'huile dans une casserole.
5
Étape 5
Ajoutez du sucre pour préparer une couleur caramel.
6
Étape 6
La couleur caramel est prête ; attention de ne pas la brûler !
7
Étape 7
Une fois la couleur caramel prête, ajoutez une quantité appropriée d'eau tiède et portez à ébullition.
8
Étape 8
Versez le mélange caramel dans une cocotte en terre.
9
Étape 9
Ajoutez les épices préparées dans la cocotte en terre.
10
Étape 10
Versez la sauce soja claire.
11
Étape 11
Puis versez la sauce d'huître.
12
Étape 12
Puis versez la sauce soja foncée.
13
Étape 13
Ajoutez de la poudre de poivre noir, couvrez, portez à ébullition, puis laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes.
14
Étape 14
Ajoutez les marrons, assaisonnez avec du sel selon le goût, puis laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes.
15
Étape 15
Servez directement dans la cocotte en terre et dégustez.
