Mooncakes à peau de neige aux fruits colorés
La fête de la mi-automne est arrivée une fois de plus. Ces jours-ci, les personnes les plus occupées sont celles d'entre nous qui aiment bricoler en cuisine. Les gâteaux de lune sont un élément essentiel de la fête, apparaissant sur toutes les tables, que les gens les aiment ou non. Cette année ne fait pas exception—je fais toujours mes propres gâteaux de lune.
J'aime particulièrement les gâteaux de lune à peau de neige. Ils sont moins gras et moins sucrés que les gâteaux de lune traditionnels, plus faciles à préparer et de style plus moderne. Cette année, j'ai ajouté une touche : j'ai utilisé des fruits pour colorer et parfumer la peau de neige. Le résultat présente des couleurs naturelles pures et un goût fruité subtil—beau et délicieux.
Ingrédients
Farine pour mooncakes à peau de neige
400g
Haricots rouges
500g
Fruit du dragon
100g
Kiwi
1
Carotte
100g
Sucre
150g
Huile végétale
120g
Farine à saupoudrer
50g
Eau
50g
Instructions
1
Étape 1
Préparez tous les ingrédients.
2
Étape 2
Préparez les fruits pour réaliser la peau des mooncakes.
3
Étape 3
Faites revenir 50 g de riz gluant jusqu'à ce qu'il soit cuit pour l'utiliser comme farine à saupoudrer.
4
Étape 4
Préparez la garniture aux haricots rouges ; faites cuire les haricots rouges jusqu'à ce qu'ils soient tendres,
5
Étape 5
Versez-les avec le bouillon dans un mixeur et réduisez en pâte ; le plus fin sera le mieux.
6
Étape 6
Placez la pâte de haricots rouges dans un wok, ajoutez l'huile et le sucre, et faites revenir jusqu'à ce que le liquide s'évapore,
7
Étape 7
Lorsqu'elle est aussi souple qu'un lobe d'oreille quand on la pince, retirez du feu et réservez.
8
Étape 8
Lavez le fruit du dragon, le kiwi et la carotte séparément et coupez-les en petits morceaux,
9
Étape 9
Mixez le kiwi dans un blender,
10
Étape 10
Mixez le fruit du dragon dans un blender,
11
Étape 11
Mixez la carotte dans un blender,
12
Étape 12
Voici les jus de fruits fraîchement pressés et l'eau plate ; mesurez 50 g de chacun.
13
Étape 13
Placez 100 g de farine pour mooncakes à peau de neige dans un grand bol. Faites chauffer chaque jus de fruit séparément dans une louche en acier inoxydable jusqu'à ébullition, puis versez le jus chaud dans la farine en remuant continuellement,
14
Étape 14
Puis pétrissez en une pâte lisse. Voici les quatre couleurs de la pâte à peau de neige préparée,
15
Étape 15
Roulez la garniture aux haricots rouges et la pâte à peau de neige en petites boules d'environ 25 g chacune,
16
Étape 16
Prenez ensuite 5 pâtes à peau de neige de différentes couleurs, roulez-les en bandes, formez des boules et divisez chacune en 5 portions,
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Étape 17
Roulez à nouveau en petites boules, en veillant à ne pas trop mélanger pour que les couleurs restent distinctes,
18
Étape 18
Prenez une boule de pâte, aplatissez-la en une feuille lisse et placez une boule de garniture au centre,
19
Étape 19
Enveloppez lentement la garniture, fermez hermétiquement l'ouverture, roulez jusqu'à ce que ce soit lisse, puis saupoudrez de farine à saupoudrer,
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Étape 20
Placez dans le moule à mooncake, appuyez sur le dessus pour l'aplatir tout en veillant à ce que le mooncake soit en contact complet avec le moule sans espace. Retournez-le et appuyez sur le ressort pour libérer le mooncake.
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Étape 21
Répétez le processus pour les mooncakes restants.
