Цветные лунные пряники со снежной корочкой с фруктовым вкусом
Праздник середины осени снова наступил. В эти дни самые занятые люди — те из нас, кто любит возиться с едой. Лунные пряники — неотъемлемая часть праздника, они появляются на каждом столе, нравятся они людям или нет. Этот год не стал исключением — я всё ещё делаю свои собственные лунные пряники.
Особенно я люблю лунные пряники со снежной корочкой. Они менее маслянистые и сладкие, чем традиционные лунные пряники, проще в приготовлении и более современные по стилю. В этом году я добавила изюминку: использовала фрукты для окрашивания и ароматизации снежной корочки. Результат имеет чистые натуральные цвета и тонкий фруктовый вкус — красиво и вкусно.
Ингредиенты
Мука для лунных пряников со снежной корочкой
400g
Красная фасоль
500g
Питахайя
100g
Киви
1
Морковь
100g
Сахар
150g
Растительное масло
120g
Мука для обсыпки
50g
Вода
50g
Инструкции
1
Шаг 1
Подготовьте все ингредиенты.
2
Шаг 2
Подготовьте фрукты для приготовления корочки лунных пряников.
3
Шаг 3
Обжарьте 50 г клейкого риса до готовности, чтобы использовать в качестве муки для обсыпки.
4
Шаг 4
Приготовьте начинку из красной фасоли; отварите красную фасоль до мягкости,
5
Шаг 5
Переложите её вместе с отваром в блендер и измельчите в пюре; чем мельче, тем лучше.
6
Шаг 6
Выложите пюре из красной фасоли в вок, добавьте масло и сахар и обжаривайте, пока жидкость не выпарится,
7
Шаг 7
Когда масса станет мягкой на ощупь (как мочка уха), снимите с огня и отложите в сторону.
8
Шаг 8
Вымойте питахайю, киви и морковь по отдельности и нарежьте мелкими кусочками,
9
Шаг 9
Выжмите сок из киви в блендере,
10
Шаг 10
Выжмите сок из питахайи в блендере,
11
Шаг 11
Выжмите сок из моркови в блендере,
12
Шаг 12
Это свежевыжатые фруктовые соки и чистая вода; отмерьте по 50 г каждого.
13
Шаг 13
Насыпьте 100 г муки для лунных пряников со снежной корочкой в большую миску. Нагревайте каждый фруктовый сок отдельно в ковше из нержавеющей стали до кипения, затем влейте горячий сок в муку, непрерывно помешивая,
14
Шаг 14
Затем замесите гладкое тесто. Это все четыре цвета приготовленного теста со снежной корочкой,
15
Шаг 15
Скатайте начинку из красной фасоли и тесто со снежной корочкой в шарики примерно по 25 г каждый
16
Шаг 16
Затем возьмите 5 разноцветных кусочков теста со снежной корочкой, раскатайте их в полоски, сформируйте шарики и разделите каждый на 5 частей
17
Шаг 17
Снова скатайте в маленькие шарики, стараясь не перемешивать слишком сильно, чтобы цвета оставались чёткими,
18
Шаг 18
Возьмите один шарик теста, раскатайте его в гладкую лепёшку и поместите шарик начинки в центр,
19
Шаг 19
Аккуратно оберните начинку, плотно залепите отверстие, скатайте до гладкости, затем обсыпьте мукой для обсыпки,
20
Шаг 20
Поместите в форму для лунных пряников, прижмите верхнюю часть, убедившись, что пряник полностью прилегает к форме без зазоров. Переверните и нажмите на пружину, чтобы извлечь пряник.
21
Шаг 21
Повторите процесс для оставшихся лунных пряников.
